Setelah kedai makanan jalanan Kuna Naan di Pigalle dan restoran yang didedikasikan untuk chai dan kathi gulung Kuna Masala, kini ada restoran besar khas India yang baru saja diresmikan oleh kelompok yang sangat aktif, The Kuna Family. Masing-masing tempat ini, yang dirancang oleh duo Charley Moreau dan Candice Franc, menawarkan cara yang berbeda untuk memahami, menemukan dan menikmati keanekaragaman India.
Kali ini kita akan menuju distrik Bourse de Commerce di Paris untuk menjelajahi Kuna Bada, restoran seluas 200 meter persegi dengan fasad yang tersembunyi yang sebenarnya terdiri dari dua lantai.
Buka tanpa henti, mulai dari sarapan hingga larut malam untuk makan malam, tempat ini layak disebut sebagai brasserie India kontemporer , dengan dekorasi penuh warna yang menghindari kesan folkloric, dan justru beresonansi dengan rasa, warna, dan aroma hidangannya yang pedas dan penuh warna.
Dari jam 9 pagi, ruang pertama menyambut para tamu yang datang paling awal untuk menikmati sarapan yang lezat, seperti kebiasaan di India. Untuk makan siang dan makan malam, kemeriahan berlanjut di lantai atas atau di ruangan di bagian belakang lantai dasar, yang dapat dibuat privat untuk acara-acara yang lebih intim.
Masakan India memiliki keragaman yang sama beragamnya dengan wilayah, kota dan lingkungannya. Dan karena membatasi sebuah negara yang begitu luas dan beragam seperti India berarti mengabaikan seluruh bagian dari budaya kuno ini, Keluarga Kuna telah memilih untuk menyatukan makanan khas daerah favoritnya dari Utara, Selatan, Timur dan Barat India, untuk menunjukkan visinya tentang kemurahan hati dan kekayaan negara ini.
Demikian juga, Kuna Bada adalah undangan untuk bersantap dan menjelajah, dengan formatpiring untuk berbagi di antara para tamu yang memungkinkan Anda mencicipi berbagai hidangan khas, dengan memanfaatkan piring teman Anda - dan tentu saja memungkinkan mereka memanfaatkan piring Anda.
Menu dibagi menjadi beberapa bagian utama. Yang pertama adalah jajanan kaki lima, dengan makanan kecil seperti udang polichattu (€10) dengan saus kelapa, dibumbui dengan rempah-rempah aromatik dan daun kari; beef pantaras (€8), kroket daging sapi yang direbus selama 5 jam dan dicelupkan ke dalam saus sambal buatan sendiri; atau aloo tikki chaat (€7), kue kentang renyah yang disajikan dengan yoghurt, saus sambal, dan hiasan pedas.
Lalu ada kebab dan tikka yang dimasak dalam oven tandoor, seperti malai chicken tikka (€8), ayam yang dibumbui dan dipanggang dengan rempah-rempah, disajikan dengan 3 sambal buatan sendiri dan jeruk nipis; dan tentu saja kari, yang merupakan yang terbaik di sini, seperti ayam mentega yang empuk dan lembut (€13) dan udang dengan kari, santan, dan mangga hijau (€13).
Kami dengan senang hati mencelupkan sabzi, lauk yang terbuat dari kacang-kacangan, nasi atau kentang: mulai dari bombay aloo (€5), kentang yang direndam dalam rempah-rempah dan dipanggang di tandoor, hingga sayuran pulao (€5) dan nasi basmati dengan cita rasa yang lezat, tak ketinggalan keju, bawang putih atau versi campuran naan (€4).
Dan untuk hidangan penutup, meskipun kami sudah tidak memiliki sisa makanan (!), Paris-Brest dengan saus chai, kue tart lemon dan kapulaga, serta es krim mangga sepertinya sudah menjadi makanan yang wajib dicoba bagi para pecinta makanan manis!
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tempat
Kuna Bada
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Perencana rute
Situs resmi
www.instagram.com
