Pages, alamat berbintang Michelin yang lembut, bermandikan sentuhan gourmet Jepang

Memadukan produk Prancis dan teknik Jepang dengan anggun, restoran berbintang Michelin, Pages, berhasil memukau para pengunjungnya dengan sentuhan yang lembut.

Berada di antara Prancis dan Jepang, restoran Pages telah dianugerahi macaron oleh Red Guide yang terkenal, dan mudah untuk mengetahui alasannya: dekorasi kontemporer karya arsitek Jepang Shinku Noda, layanan yang penuh perhatian namun tidak mengganggu, hidangan ad iboga yang luar biasa, bahan-bahan berkualitas... ini adalah alamat dengan kelezatan yang tak terbatas.

Terletak di antaraArc de Triomphe dan Place des Etats-Unis, Pages memiliki lokasi yang strategis namun tetap lebih tertutup dibandingkan beberapa restoran lain di area ini. Namun, sayang sekali jika Anda melewatkan restoran berbintang Michelin ini.

Bit kuning panggang, potongan jeruk bali, cadar jeruk bali VinaigretteKalamansi, jambu mete dan jus bit

Dapur yang terbuka ke ruang makan memungkinkan Anda untuk menyaksikan balet senyap dari brigade, dan lebih khusus lagi, penguasaan koki Ryugi 'Teshi' Teshima, yang datang dari House of Lucas Carton, dan Kenichi Handa. Bersama-sama, mereka menciptakan kembali keahlian memasak Prancis dengan menggunakan teknik Jepang, khususnya seni binchotan.

Barbeque Jepang kuno ini adalah cara sempurna untuk memasak ikan dan daging yang paling lezat sekalipun, seperti wagyu dan daging yang dimatangkan di tempat dalam lemari khusus yang dapat dilihat dari ruang makan.

Daging sapi Holstein yang matang dan fillet Norman yang matang dipanggang dengan binchotan Wafelkentang dan krim peterseli

Menambahkan tekstur dan rasa panggang yang lembut pada daging, binchotan menampilkan parade ikan putih, anak babi, daging sapi Holstein yang dimatangkan selama 8 minggu, dan fillet Norman yang dimatangkan selama 4 minggu. Hasilnya adalah daging yang meleleh di mulut dan langsung meluncur.

Menghormati musim produk lokal , koki menjadikannya sebuah kehormatan untuk menggunakan hidangan lokal Prancis terbaik, seperti ikan dan kerang dari Normandia dan Brittany, dan poularde dari wilayah Perche.

Babi panggang dengan saus binchotan, pommeau dan mustard, bubur labuSauskumquat, butternut, sumac, serutan butternut

Perhatian yang sama juga diberikan pada wine, yang berasal dari perkebunan terbaik dan dipilih oleh direktur dan sommelier restoran, Pierre-Alexandre Fouquet. Namun, Anda juga dapat menemukan beberapa kreasi bebas alkohol yang sangat orisinal, seperti teh hijau yang dibotolkan dengan gaya grand cru.

Di antara hidangan haute klasik(ikan panggang dan lobak, saus jamur, kerang, dan kaviar lemon) dan pengaruh yang lebih personal(risotto ala Jepang, ekor kuning, dan lobak), Pages tahu ke mana arah yang ia tuju dan selalu tepat sasaran, seperti pada hidangan penutup yang luar biasa - baik dari segi visual maupun rasa - yang mengakhiri makan siang kami: sebuah kreasi dengan relief dan tekstur yang berbahan dasar kastanye, dibumbui dengan selai jeruk bergamot.

Daun kastanye, sorbet, selai jeruk bergamot dan jeruk segar

Buka dari Senin hingga Jumat, Pages menawarkan menu pencicipan yang sesuai dengan namanya. Untuk makan siang, siapkan kocek sebesar €75 untuk menu makan siang dan €115 untuk menu discovery. Untuk makan malam, siapkan kocek sebesar €170 untuk mencicipi menu dan €260 untuk menu 8 hidangan Pages, dengan kaviar (€35) dan dua versi daging sapi wagyu (carpaccio dan steak Binshitan; €50) sebagai hidangan tambahan.

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.