Samuel Lee, mantan koki berbintang Michelin di Shangri-La Paris, telah membuka restorannya sendiri di arondisemen ke-11 Paris. Dengan harga rata-rata €50, restoran baru ini pasti akan menjadi hit di kalangan pencinta kuliner dan pencinta masakannya yang luar biasa.
Setelah sepuluh tahun memimpin Shang Palace di Shangri-La Paris, di mana ia menorehkan namanya di kancah gastronomi Paris, Samuel Lee memulai petualangan pribadinya. Pria asal Hong Kong ini, yang telah menjelajahi seluruh China dari Shanghai hingga Beijing, kini menawarkan pengalaman kuliner yang lebih mudah diakses, dengan tetap mempertahankan keahliannya yang luar biasa.
Sen ternyata adalah nama depan sang koki dalam bahasa Mandarin, jadi ini adalah permainan kata-kata yang memberikan nama restoran ini. Di sini, sang koki mendapatkan inspirasi dari sebuah lukisan perjamuan Cina yang diselenggarakan oleh kaisar untuk para pejabat dinasti Song. Idenya adalah untuk memberikan kesan bahwa kita adalah tamu di sebuah perjamuan, yang sedang berpesta dengan penuh canda tawa.
Dekorasinya elegan dan rapi, dengan sentuhan khas seperti bangku khas dan kap lampu berbentuk lentera yang mewakili pagoda. Lantai transparan di bagian belakang restoran memperlihatkan bagian dari ruang bawah tanah yang besar, dengan daftar anggur alami yang bagus. Selain berbagai meja yang dapat menampung sekitar tiga puluh orang, terdapat dua konter: satu di bar dan satu lagi menghadap ke dapur, tempat Anda dapat menyaksikan koki dan timnya bekerja.
Di SENsation, menu yang disajikan mencerminkan warisan dan penguasaan chef terhadap cita rasa Tiongkok, serta penemuannya. Dalam menu pencicipannya, chef mengungkapkan hidangan yang memadukan Cina dan Barat. Hidangan pembuka termasuk 'Lo Hei', roset ekor kuning yang dibumbui, dan kepiting nem yang renyah disertai dengan keju Comté 18 bulan. Ada juga kue beras ketan dengan lobak dan ham Iberia.
Penggemar ravioli akan menyukai "Siu Mai", daging babi kukus dan udang dengan shiitake. Favorit kami adalah kroket udang dengan saus sambal Szechuan. Renyah dan meleleh di mulut, sungguh menyenangkan, dengan bumbu yang pas.
Untuk hidangannya, bebek pernis Sen, yang menggabungkan dua teknik (rempah-rempah dan memasak), adalah suatu keharusan. Bebek yang dikeringkan selama beberapa jam, dibumbui dengan rempah-rempah dan diolesi oleh koki di depan mata kita, adalah penemuan yang luar biasa. Tapi pastikan untuk memesan 48 jam sebelumnya untuk menikmatinya. Hidangan lain yang bisa dicoba adalah daging babi Prancis yang dibumbui dengan cognac, ikan kod yang direbus dengan jahe dan daun bawang, dan Tahu Mapo dengan daging sapi Wagyu. Sebagai pendamping hidangan tersebut, nasi tumis sang koki memadukan daging babi, udang, dan telur yang mengkilap, sedangkan "Lu Rou Fan", nasi babi rebus khas Taiwan, adalah makanan yang menenangkan.
Untuk hidangan penutup, mangga, jeruk bali dan krim sajou adalah akhir yang sempurna untuk perjalanan kuliner ini. Kami mengakhiri semuanya dengan sedikit makanan penutup buatan sendiri, dan kami sudah kenyang.
Ada dua menu yang tersedia, satu menu seharga €48 dan menu yang lebih lengkap seharga €88, termasuk bebek yang terkenal, yang harus dipesan terlebih dahulu. Anda juga bisa memilih hidangan à la carte dengan harga sekitar €50. SENsation kini hanya buka pada malam hari, dengan layanan dari Selasa hingga Sabtu mulai pukul 19.00 hingga tengah malam, dan makan siang tambahan pada hari Sabtu mulai pukul 12.00 hingga 16.00. Pemesanan akan tersedia melalui TheFork.
Sebuah alamat baru yang akan menarik bagi para pecinta kuliner dan pecinta masakan Cina otentik dengan sentuhan berbeda di Paris. Yang harus Anda lakukan adalah mengambil keputusan!
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
Tanggal dan jadwal
Dari 4 Februari 2025
Tempat
SENsation Paris - Restoran Cina milik Samuel Lee
32 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Harga
Menus : €48 - €88
En moyenne : €50
Situs resmi
www.sensationparis.com
Reservasi
www.thefork.fr
