Sam Chic dan sekarang Sam Sun, seperti dua sisi mata uang yang sama, yaitu pemilik restoran Lacour Eun-ok. Sementara Sam Chic berfokus pada barbekyu Korea yang lezat dan otentik, Sam Sun telah memilih untuk menyempurnakan seni masakan tradisional Korea dengan koki Korea berbakat Byungkuk OH di belakang kompor.
Sam Sun juga menawarkan dekorasi dan suasana yang lebih apik daripada kakaknya, dengan nuansa sederhana: perabotan kayu ringan, wallpaper yang diimpor dari Korea, karya-karya orisinil dari seniman Korea di dindingnya, termasuk hanbok tradisional, pakaian yang dikenakan pada acara pernikahan.
Di dapur, koki menyiapkan masakan Korea berdasarkan dua pilar mendasar: waktu persiapan dan kesehatan. Hasilnya adalah hasil bumi dan hidangan yang dipilih dengan cermat dan telah melalui proses yang panjang untuk sampai ke meja, dengan saus dan bumbu yang telah difermentasi dalam waktu yang lama untuk mengekstrak semua cita rasanya dan mendapatkan manfaat dari keuntungan fermentasi.
Restoran ini juga memberikan penghormatan kepadaseni banchan, sebuah tradisi yang diwarisi dari zaman raja-raja dan mencerminkan kelimpahan dan keseimbangan keahlian memasak Korea, yang terdiri dari banyak hidangan kecil yang hadir seperti begitu banyak iluminasi hidangan utama. Kimchi, jempol kedelai, akar teratai, banchan tidak diragukan lagi merupakan salah satu keunggulan Sam Sun, sangat dihormati, semuanya buatan sendiri dan semuanya lezat.
Sejumlah besar hidangan juga telah dikreasikan kembali dengan sentuhan kreativitas dan modernitas, dengan tetap mempertahankan keasliannya, menjadikannya hidangan klasik gastronomi Korea: bibimbap, rebusan, barbekyu (€20-€28), ayam goreng, serta pilihan mie rumahan yang memiliki menu sendiri dan disajikan setiap hari dari siang hingga jam 5 sore, dengan Sam Sun buka tanpa henti - hanya dengan jeda satu jam antara jam 5 sore dan 6 sore.
Jajangmyeon, mi yang dilumuri saus jjajang hitam pekat, dengan taburan sayuran dan daging sapi (€19), wajib dicoba, begitu juga kimchi, tahu dan sup babi pedas (€22), meskipun kami lebih menyukai yang lebih pedas - restoran ini tentu saja harus beradaptasi dengan lidah orang Paris.
Kekayaan kuliner Korea tercermin sejak hidangan pembuka, dengan ayam goreng pedas dengan saus sambal (€16), hidangan yang empuk, dan kue kimchi yang tak boleh dilewatkan dengan sayuran dan udang tumis (€15). Perhatian khusus diberikan pada lauk pauk dan detailnya, seperti manisan buah di tepi piring.
La Maison juga memilih untuk membuat makanan penutupnya sendiri (yang tidak dilakukan di tempat lain). Di antara proposal yang menggoda: crème brûlée dengan wijen hitam, matcha tiramisu, krep Korea dengan gula merah dan kacang, dan bahkan tiramisu khas Sam Sun dengan bubuk kedelai panggang dan kacang merah. Sayangnya - atau tidak - hidangan yang disajikan begitu banyak sehingga kami tidak memiliki ruang tersisa untuk mencicipinya (tapi kami akan mengambil cek hujan!).
Untuk harga, siapkan kocek sebesar €17-18 untuk menu makan siang termasuk hidangan pilihan Anda, banchan dan nasi; atau €38 untuk menu musiman untuk menemukan semua detail kreativitas chef Byungkuk OH.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
