Trophées Fou de Pâtisserie dianugerahkan pada hari Senin, 9 Desember di Théâtre de la Madeleine. Temukan vintage 2024, yang menyoroti karya luar biasa dari para koki dan pengrajin pastri berbakat. 12 hadiah dan piala kehormatan diberikan kepada para pemenang!
Trophées Fou de Pâtisserie kembali hadir untuk edisi ke-4 pada hari Senin, 9 Desember 2024. Terkenal bagi semua orang yang menyukai makanan manis dan memiliki banyak pengikut di jejaring sosial, majalah yang 100% manis ini memanfaatkan malam gala di Théâtre de la Madeleine (tentu saja!) untuk merayakan yang terbaik dari Paris, Ile-de-France, dan pembuatan pastri Prancis.
Untuk memilih toko kue terbaik tahun ini, Julie Mathieu dan Muriel Tallandier, dua pendiri Fou de Pâtisserie, meminta juri yang terdiri dari 13 tokoh terkemuka dari dunia gastronomi - koki, jurnalis, dan tokoh berpengaruh lainnya dari dunia pastri - untuk menguji kemampuan mereka dengan mencicipi 48 kreasi untuk memilih para pemenang pada edisi tahun 2024 ini.
Berikut ini adalah para anggota dewan juri:
- Jérôme Banctel, koki di La Réserve
- Manon Fleury, koki di Datil
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, koki di L'Espadon, Ritz Paris
- Sébastien Bras, koki Le Suquet, La Halle aux Grains, dan Café Bras
- Beatriz Gonzalez, koki dari Neva Cuisine, Coretta dan Taco Mesa
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, jurnalis
- Mina Soundiram, jurnalis
- Victor Habchy, jurnalis
- Manon Chollot, jurnalis dan editor makanan di Sortir à Paris (!)
Secara keseluruhan, tidak kurang dari 13 piala dianugerahkan untuk kreasi pastri, cokelat, dan es krim terbaik tahun ini. Generasi baru pastry chef kreatif juga mendapatkan penghargaan, memberikan angin segar. Edisi 2024 juga memberikan piala kehormatan kepada Christophe Adam untuk seluruh kariernya di dunia pembuatan pastri.
Temukan daftar pemenang Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Kreasi roti: Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), dengan Baux Citron
- Gâteau de Voyage: Christophe Louie, dengan cokelat panettone gianduja
- Kreasi cokelat: William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, dengan praliné feuilleté gavotte-sarrasin
- Pâtisserie Chocolat: Julien Alvarez, Maison Ladurée, dengan jivara hazelnut souffle tart
- Fruity Patisserie: Naraé Kim, Park Hyatt Paris Vendôme Hotel, dengan jeruk, rempah-rempah, dan yoghurt entremets
- Création Glacée: Daniela Fu, Café Isaka, dengan es krim kecap
- Pastri yang bertanggung jawab: Jérôme Raffaelli dan Kevin Yau, Oh Faon ! (Marseille)
- Log of the Year: Kunihisa Goto dan Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), dengan log Sensu
- Log istana: Jordan Talbot, La Réserve Paris, dengan log Etoile Gabriel
- Penghargaan Penonton: Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), dengan kue tart vanila, praline, dan selai susu
- Wahyu: Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), dengan dasi kupu-kupu vanila
- Madeleine du Jury: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, dengan kue tart crème brûlée
- Trofi kehormatan untuk kreasi: Christophe Adam untuk karyanya
Selamat kepada para pemenang dan semua nominator dalam edisi yang sangat lezat ini!
