Vert Sauvage, un accogliente wine e tapas bar in un ambiente lussureggiante nella giungla

Sapevate che a due passi dai Grands Boulevards, a due passi dal Grand Rex e dal Max Linder, si trova una vera e propria giungla lussureggiante? Varcate le porte del Vert Sauvage e vi troverete nel cuore di una foresta tropicale, dove è molto divertente trascorrere del tempo con gli amici.

In parte wine bar, in parte tapas bar e in parte cocktail bar, Vert Sauvage è l'ultimo progetto di Serge Ahovey, già autore de La Mangerie nel Marais e di Rouge à Lèvres, proprio qui accanto! Con Vert Sauvage, Serge Ahovey ha immaginato uno spazio unico di ispirazione balinese, caratterizzato da maestose sedute in rattan, lampade a sospensione in paglia e un grande albero al centro della sala, i cui rami e le cui fronde arrivano fino al livello dei tavoli, costituendo una barriera naturale per una maggiore intimità.

Un piccolo bozzolo di verde, aperto solo la sera, dove potrete accoccolarvi e scoprire un menu di tapas deliziose e ben eseguite. Sarete ben consigliati dal personale cordiale e amichevole e potrete scegliere tra una moltitudine di piccoli piatti da condividere con i vostri ospiti, tutti di dimensioni rispettabili. Naturalmente vengono utilizzati prodotti di stagione e tutto è fatto in casa, dagli antipasti ai dolci, dallo chef Filipe.

Cecina di manzo galiziana di 24 mesi (16 euro), servita nella sua forma più semplice; burrata, nocciola alla griglia e nocciole tostate (17 euro); uovo in camicia, pastrami alla griglia e cheddar stagionato (14 euro): i piatti sfilano sul nostro tavolo e colpiscono nel segno.

Continuiamo con ottimi ravioli di gamberi, bietole al sesamo e una favolosa crema di mais (15 euro), un gua bao birichino con pollo caramellato e arachidi (12,5 euro) e sanguinaccio con chutney di mele e zenzero (14 euro), per una sottile combinazione di sapori agrodolci. I più attenti avranno notato le influenze asiatiche del menu, con piccoli tocchi sparsi qua e là nella maggior parte delle tapas.

Più in vena di cocktail quella sera, lasciamo da parte la carta dei vini e ci diciamo che verremo a provarla la prossima volta. Vale la pena di notare, tuttavia, che questo wine bar offre un'ottima selezione di quilles provenienti da tutta la Francia, dai produttori confidenziali alle case più famose.

Lasciatevi quindi tentare da alcuni dei deliziosi cocktail che non si nascondono dietro una lista di ingredienti lunga quanto il vostro braccio. Potrete sorseggiare il Mimi (vodka, lime, sciroppo di fragola, basilico; 15 euro), il Reine Margot (gin, lime, chartreuse gialla, sciroppo di cetriolo; 15 euro) o il Délice de Candice (cachaça, lime, sciroppo e purea di frutto della passione; 15 euro), cocktail freschi e nelle giuste proporzioni per brindare al vostro ritorno.

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.