Il Ramadan si avvicina! Durante questo sacro mese, i musulmani digiunano dall’alba al tramonto, sospendendo ogni attività fino al momento del ftour (o Iftar). È in quell’istante che si rompe il digiuno, e le famiglie si riuniscono intorno a un pasto spesso ricco e abbondante, arricchito da specialità tipiche che non mancano in questo periodo di Ramadan.
Ramadan 2026: dove trovare il ristorante perfetto per il ftour/iftar a Parigi? Le migliori location halal per rompere il digiuno
Cerchi un buon ristorante dove festeggiare il ftour (o Iftar) a Parigi? Ecco le migliori indirizzi halal dove potrete spezzare il digiuno durante il Ramadan 2026. [Per saperne di più]
Che siate credenti o meno, è un'occasione per scoprire i piatti tipici del Ramadan. Spesso sconosciuti ai parigini, queste specialità meriterebbero più attenzione. Vi va di assaggiarle? Vi sveliamo i must del ftour durante il Ramadan e le pizzerie a Parigi dove potrete provarle.
Harira o Chorba: le zuppe tradizionali da non perdere durante il Ramadan
Traditionnellement, la rupture du jeûne s’accompagne de soupes très réconfortantes. Au Maroc, la star est surtout la Harira, une préparation généreuse à base de tomates, légumes, pois chiches, vermicelle et viande de mouton ou d’agneau. Plus à l’ouest, en Algérie, en Tunisie et en Libye, on privilégie la Chorba, une soupe riche et parfumée, élaborée avec des légumes de saison et du vermicelle de frik (blé concassé). Selon les régions, la viande utilisée peut varier : mouton, agneau, veau, poulet, voire poisson. Ce plat, populaire et convivial, est aussi traditionnellement partagé avec les plus démunis après la prière.
Bricks et Briouates : irresistibili sfizi del Nord Africa
Si tratta di una variante maghrebina dei tipici pasticcini. Le bricks rappresentano una versione più grande: una sfoglia sottile avvolge un ripieno che può variare a seconda dei gusti, con ingredienti come tonno e capperi, carne macinata con patate, pollo o talvolta formaggio con un uovo. Vengono poi fritte fino a diventare croccanti e servite ancora calde. Le briouates sono una versione più piccola, spesso a forma di triangolo o rotolo, e si presentano sia in versione salata che dolce.
Zlabia e Chebbakia: le dolcezze protagoniste del iftar
Le pasticcerie orientali sono molto apprezzate, ma sono meno conosciute queste due specialità. Iniziamo dalla Zlabia. Se durante il mese di Ramadan passate davanti a una pasticceria orientale, probabilmente avrete notato una confetteria rotonda, simile a un groviglio di rami, spesso di un vivace colore arancione.
La Zlabia è tutto ciò. A metà strada tra una dolce e una torta, si prepara con farina, zucchero, miele e talvolta un tocco di cardamomo. Viene poi fritta per ottenere quella consistenza croccante che conquista tutti i palati. La Chebbakia è una versione marocchina della Zlabia. Più spessa, questa variante si arricchisce con acqua di fiori d'arancio, zafferano, mandorle, anice verde, sesamo e cannella.
Matlou o Batbout: il pane di semola tradizionale
Una specialità berbera molto diffusa nel Maghreb. Conosciuto come Matlou in Algeria o Batbout in Marocco, questo pane rotondo, spesso e morbido, a base di semola, è un vero must e potrebbe diventare il vostro nuovo peccato di gola. Per i buongustai salati, è ideale per preparare dei panini al grill. Chi preferisce il dolce, invece, lo farcisce con crema spalmabile. E gli amanti del buon pane, invece, lo gustano semplicemente così, al naturale. Ci piace tantissimo!
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