In questi giorni la cucina sudamericana sembra conquistare i buongustai. Dopo la cucina brasiliana, messicana e argentina, è ora la volta della cucina venezuelana a fare la sua comparsa nella capitale.
Totuma, un ristorante venezuelano aperto a giugno nell'11° arrondissement di Parigi, è uno dei tanti nuovi locali che si propongono di far conoscere ai parigini l'intrigante cucina del Venezuela .
Dietro Totuma c'è Valentina Palacios, originaria del Venezuela. Nel suo ristorante mette a frutto le tradizioni venezuelane, offrendo arepas e altri tequeños a prezzi contenuti.
L'Arepa è una ricetta emblematica dello street-food venezuelano: una polpetta di farina di mais (senza glutine) che può essere preparata in diversi modi. Tradizionalmente contiene carne di manzo e fagioli neri. La versione francese di Totuma è farcita anche con salsiccia di maiale. Valentina Palacios offre tutte le sue arepas a meno di 10 euro.
Per quanto riguarda gli assaggi, ci siamo innamorati dell'arepa Norma (9 euro) con pancia di maiale affumicata, avocado, insalata di mango e menta, che abbiamo trovato molto fresca ma ancora un po' scarsa di pancia di maiale; e dell'arepa Romeo (9 euro), generosamente condita con pulled pork, salsa di mango e pico de gallo. Se vi piacciono i sapori freschi e leggermente dolci, vi piacerà.
Oltre a queste arepas, Totuma offre anche il guacamole (6 euro) accompagnato da croccanti patatine fritte fatte in casa a base di piantaggine, manioca e patata dolce , nonché i famosi tequeños, involtini di formaggio fritti da intingere in una salsa verde, che abbiamo apprezzato molto.
Per quanto riguarda i drink, il rum utilizzato nei cocktail è ovviamente venezuelano, ma noi abbiamo optato per un Venezuela Mule (9 euro), perfettamente bilanciato e frizzante come si può desiderare, che credo ci sia piaciuto molto. Per quanto riguarda i soft da sorseggiare a pranzo, i succhi di frutta sono fatti in casa dal team di Totuma.
Che ne dite di un viaggio in Venezuela senza lasciare Parigi?
Sito ufficiale
www.totuma.fr
