Binchotan, il ristorante di Parigi che viaggia in tutto il mondo per la cucina a carbone

Le Binchotan è il locale gourmet che vi aspetta nel quartiere di Montparnasse, nel 14° arrondissement di Parigi. Qui troverete un invito al viaggio, con piatti gourmet dal sapore esotico e una cottura alla brace che dovrebbe deliziare gli amanti dei sapori affumicati, il tutto con un ottimo rapporto qualità-prezzo!

Sulla RiveGauche, il 14° arrondissement di Parigi è pieno di locali che deliziano i parigini di tutte le età. E ora un nuovo locale gourmet si aggiunge ai nostri preferiti della zona. Immaginate: un menu che spazia in tutto il mondo, cocktail gourmet, un buon rapporto qualità-prezzo e un'atmosfera giovane e alla moda che vi farà sentire come se foste tra amici.

Questo è ciò che vi aspetta al Binchotan, un ristorante dallo spirito caldo, il cui ambiente ci porta in un mondo a metà strada tra la tipica café-brasserie parigina e lo spirito pop-urbano. Il nome è un'anticipazione di ciò che ci aspetta: qui la specialità è la cottura con il Binchotan, un carbone vegetale ancestrale che permette di cucinare in modo sano e senza fiamme, oltre a purificare l'acqua. Qui si possono gustare prodotti deliziosi cucinati su un barbecue giapponese e sublimati in piatti eleganti e inventivi, ispirati ai sapori dei quattro angoli del mondo e offerti con un ottimo rapporto qualità-prezzo.

I piatti variano da 6 a 14 euro, per cui è possibile concedersi una vasta gamma di piatti da condividere. Per dare il via al viaggio, ci si può sbizzarrire con un Plantation Sour, un cocktail a base di xo plantation rum, sciroppo d'ananas fatto in casa e limone, servito con un pezzo di ananas caramellato, una vera e propria dolcezza sotto forma di bevanda che dovrebbe deliziare i golosi di frutta esotica. Da servire con le confortanti pommes dauphines per dimenticare il tempo piovoso che c'è fuori.

In seguito, saremo tentati di provare una selezione di piatti cucinati sul barbecue giapponese. Ci piace il porro bruciato, deliziosamente croccante, accompagnato da una vinaigrette di Szechuan e sesamo nero, le cui note tostate esaltano i sapori affumicati del Binchotan.

Da non perdere il tataki di tonno rosso, con le sue fette sottili come petali che si sciolgono letteralmente in bocca. Sottaceti e semi di senape accentuano il sapore naturale del pesce, la cui qualità e freschezza parlano da sole. Infine, per gli amanti della carne, il succulento mitra di manzo Angus argentino conquisterà sicuramente il vostro cuore, con l'aggiunta di patatine alla paprika e una salsa chimichurri che delizierà le vostre papille gustative.

Come dessert, il Binchotan viene servito con ananas arrostito, che viene cotto per conferirgli un delizioso sapore caramellato, accompagnato da una leggera crema di cocco, perfetta per spezzare l'acidità dello zucchero, aromatizzata con scorza di lime. Scaglie di palet breton aggiungono quel tocco di regressività che amiamo trovare nei momenti di dolcezza.

In definitiva, il Binchotan è un buon posto dove fermarsi per coloro che hanno voglia di sapori esotici, ma anche per gli indecisi in cerca di un ristorante dove provare un po' di tutto, condividendo un buon tempo in un'atmosfera fresca!

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