Ristorante Capsule, bistrot contemporaneo e cucina di mercato nel 14° arrondissement di Parigi

Biologico, buono e gustoso: questa è spesso la trinità dei locali che i buongustai locali frequentano abitualmente. Quando si cerca una scommessa sicura, spesso si ha in mente un indirizzo preferito, quasi come una seconda casa in cui ci si reca alla prima occasione, come un rimedio all'indecisione. Ci si va a occhi chiusi e, anche se il cibo può cambiare, il legame di fiducia garantisce la soddisfazione.

Nel14° arrondissement di Parigi, questo ristorante si è dato la missione di essere uno di quei quartieri generali di cui quasi ci dispiace non custodire gelosamente il segreto. A due passi dall'Hôpital Cochin, questo luminoso bistrot contemporaneo è caratterizzato da un cameo di verde. Capsule è il ristorante di cui ci siamo innamorati, che ci invita a scoprire una cucina di mercato a buon prezzo, con prodotti prevalentemente biologici e locali. Il menu cambia in base alle stagioni e all'ispirazione dello chef Mickaël Falotte, che proviene direttamente dalle cucine stellate Michelin e che unisce abilità tecnica e creatività.

Il risultato è una serie di titoli allettanti, dietro i quali si celano piatti bellissimi e curati nei minimi dettagli, per un'esperienza di degustazione eccezionale. Il menu del giorno ha catturato subito la nostra attenzione. Per cominciare, la crocchetta di pesce ci stuzzica l'appetito con la sua consistenza croccante e fondente e la sua salsa gibrich, i cui accenti di senape e la forza controllata testimoniano la competenza della cucina. Per gli amanti delle uova, c'è anche la ricetta Capsule, un elegante uovo alla coque servito con una salsa cremosa al sedano e all'olio di tartufo, sormontato da crostini, nocciole e semi di sesamo: insomma, un piatto che sa di autunno.

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La proposta del giorno continua con un piatto di capesante alla griglia dalla consistenza setosa e scioglievole, i cui sapori sono esaltati da una mousseline di pastinaca e accompagnati da teste di cavolfiore al sesamo nero i cui accenti tostati rafforzano il lato confortante di questo piatto, dimostrando che i piatti eccezionali possono essere compatibili con la generosità. Apprezziamo anche la diversità dei piatti proposti, dalle ricette creative ai classici reinterpretati, con l'aggiunta di un'ottima selezione di vini naturali per accompagnare qualsiasi pasto.

Se volete approfittare al massimo del ristorante Capsule, vi consigliamo vivamente di scegliere i piatti meno convenzionali, che sono più indicativi della meticolosa esperienza dello chef. E fate attenzione a non mangiare più di quanto possiate masticare, soprattutto per quanto riguarda l'insalata Caesar, particolarmente gustosa. E se riuscite a prenotare un posto per il dessert, c'è un dolce imperdibile per i più golosi, ilParis-Brest alle nocciole, che darà anche ai più golosi una dolce conclusione del pasto.