Soma Sando, il ristorante giapponese di panini, Parigi 6° arrondissement

Al 62 di rue de Vaugirard, a due passi dall'Odéon e dal Jardin du Luxembourg, si trova Sōma Sando, l'ultimo nato della famiglia di ristoranti Sōma. Dopo il successo degli Izakaya Soma Marais e South Pigalle, il trio Frédérique Picallo, Benjamin Tremoulet e Marwane Rizk ha deciso di affrontare il sando, il panino giapponese che spopola a Tokyo. E francamente non è male.

Non appena si apre la porta, l'atmosfera ci prende subito. Ci piace l'arredamento, che unisce lo stile giapponese ai caffè parigini. Tutto rivestito in legno, con alcune luci eleganti e un bar con credenza immacolata, il locale emana tranquillità pur conservando quell'atmosfera calda e accogliente da bistrot parigino che tanto amiamo. Vi piacerà il bancone al piano terra, dove potrete assistere alla preparazione del cibo, la sala da pranzo al piano superiore, più tranquilla, e la terrazza quando esce il sole. L'atmosfera zen e rilassante fa bene, soprattutto se si viene dal trambusto del Quartiere Latino. Il personale è sorridente e attento, senza essere invadente.

Che cos'è esattamente un sando?

Il sando, contrazione di "sandoitchi" (panino in giapponese), è molto più di un semplice spuntino. Questi panini giapponesi sono stati un successo in Giappone per decenni e ora stanno gradualmente arrivando sulle nostre coste. Cosa li rende così diversi? Innanzitutto il morbidissimo pane per sandwich chiamato shokupan, che non ha nulla in comune con i nostri pani industriali piuttosto monotoni. Poi ci sono le farciture generose e le sottili combinazioni di sapori che colpiscono ad ogni morso.

Il sando ha anche un aspetto caratteristico. Il pane spesso non ha crosta, è tagliato in rettangoli o triangoli ordinati e il ripieno fuoriesce leggermente per motivi estetici. In Giappone, i sando si trovano ovunque: nei konbini (mini-market aperti 24 ore su 24), nei kissaten (caffè) e persino nelle stazioni ferroviarie per i viaggiatori che vanno di fretta. Le versioni più popolari? Il katsu sando con carne di maiale impanata che scricchiola sotto i denti, il tamago sando con uova di mayo, semplice ma formidabile, o il fruit sando con panna e frutta fresca per i più golosi.

Al Sōma Sando, il pane proviene dal Carré pain de mie, IL punto di riferimento per il pane giapponese in Francia, prodotto con farina di Hokkaido. E credeteci, cambia tutto. Tra due fette di questo pane morbidissimo, il ripieno è disponibile in versione di pollo, maiale, manzo, pesce, gamberi e persino in versione vegetariana per chi non mangia carne.

Cosa abbiamo testato e approvato al Sōma Sando

Nel menu si trovano i classici che fanno centro. Il Katsusando, con carne di maiale impanata, salsa tartara al miso e salsa tonkatsu servita con verdure crude, è uno dei preferiti. Il Torisando, con pollo ruspante impanato al panko, maionese kewpie piccante fatta in casa e verdure croccanti, è sempre un successo.

Ci siamo innamorati del Veggi Sando, riccamente guarnito con cavolfiore arrostito e melanzane confit in salsa di sesamo. Le verdure sono gustose, succose e saporite e il ripieno è generoso. Lontano dalle versioni stentate con tre fette di pomodoro che a volte si vedono altrove. Avremmo preferito un pane ancora più morbido, ma non è male.

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Ma la nostra preferita è la specialità della casa per la K-Food Week, che si svolge dal 13 al 19 ottobre 2025 in tredici ristoranti della regione parigina. Sōma Sando ha ideato una versione coreana appositamente per l'evento. Il Sando con kimchi piccante e karaage di pollo croccante è il tipo di creazione che fa gola. Il kimchi apporta quel caratteristico tocco piccante e acidulo che risveglia le papille gustative, mentre il karaage rimane morbido all'interno e perfettamente croccante all'esterno. Un meraviglioso ponte tra due culture culinarie asiatiche.

Per stuzzicare l'appetito, vi aspettano la tempura di verdure e le mie melanzane Agedashi, fritte e marinate in un brodo Dashi e condite con un po' di bonito essiccato. Non ne abbiamo mai abbastanza. Anche i corn dog sono una delle specialità più apprezzate, perfetti per soddisfare un piccolo appetito. Per quanto riguarda i dessert, la crostata allo yuzu con la sua rinfrescante acidità, la cheesecake al sesamo e il mochi con ganache al cioccolato al wasabi (sì, sì, wasabi!) valgono la pena di essere assaggiati.

Qual è il conto al Sōma Sando?

Il prezzo varia da 4 a 9 euro per gli antipasti, da 13,50 a 17 euro per i sandos e da 3,50 a 8 euro per i dessert. Per alcuni non è economico, ma la qualità e la generosità delle porzioni giustificano il prezzo. Le bevande includono una selezione di tè giapponesi, una tonificante limonata allo zenzero fatta in casa e birre giapponesi come la Coedo. È disponibile un pranzo bento per un pasto completo ed equilibrato.

Come si arriva a Sōma Sando?

Il Sōma Sando è nascosto al numero 62 di rue de Vaugirard nel 6° arrondissement di Parigi, nel quartiere di Notre-Dame-des-Champs. Per raggiungerlo, prendere la linea 4 della metropolitana e scendere alla stazione di Saint-Sulpice, a soli 400 metri di distanza. La posizione ai margini del Jardin du Luxembourg offre anche un'opzione piuttosto interessante: portare con sé il proprio sando e gustarlo mentre si passeggia nel giardino. Non è una cattiva idea per un pranzo al sole, vero?

Il ristorante è aperto da martedì a domenica dalle 11.00 alle 23.00. Il ristorante accetta prenotazioni, il che può essere una mossa intelligente nei periodi di maggiore affluenza. Con una capienza di 50 persone, il ristorante può essere affittato anche per eventi privati, se volete stupire i vostri colleghi o compagni.

In breve, se state cercando un buon posto per scoprire i sando giapponesi vicino a Lussemburgo, Sōma Sando offre panini generosamente farciti in un ambiente ordinato. Noi ci siamo divertiti molto. Una grande scoperta per chiunque voglia recarsi in Giappone per pranzare.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.