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  4. グランボ・パリ」のペストリーシェフ、ジェニファー・ハート＝スミス氏による素朴なアップルパイのレシピ。

グランボ・パリ」のペストリーシェフ、ジェニファー・ハート＝スミス氏による素朴なアップルパイのレシピ。

La recette de la tarte rustique aux pommes de Jennifer Hart-Smith, pâtissière pour Grand Beau ParisLa recette de la tarte rustique aux pommes de Jennifer Hart-Smith, pâtissière pour Grand Beau ParisLa recette de la tarte rustique aux pommes de Jennifer Hart-Smith, pâtissière pour Grand Beau ParisLa recette de la tarte rustique aux pommes de Jennifer Hart-Smith, pâtissière pour Grand Beau Paris
発行元 Manon de Sortiraparis · 掲載日 2020年4月7日午後04時33
美味しいアップルパイで監禁期間を乗り切ろう!ジェニファー・ハート＝スミスシェフがレシピを公開!

パティシエのジェニファー・ハート＝スミスが、ボグリネルのレストラン「グラン・ボー・パリ」で提供している素朴なアップルパイのレシピを紹介します。

小さなお子様からご年配の方まで、ご家族全員が楽しめる内容です

* * * * *

Jennifer Hart-Smithの素朴なアップルパイのレシピ

8人分

成分です。
そば粉の菓子パン
133g クリーム状バター
アイシングシュガー 133g
アーモンドパウダー 50g
塩 1グラム
米粉 43グラム
そば粉 93グラム
T65小麦粉186g
卵1個
水 大さじ1

リンゴと洋ナシのコンポートの作り方
りんご3個
洋梨3個
マスコバド糖 大さじ1

準備すること。

そば粉の甘い生地。

ミキサーのボールにバター、粉砂糖、アーモンドパウダーを入れ、クリーミーで均一になるまで混ぜる。

塩、小麦粉、卵を加えて混ぜ、中速で水を加えながら生地のボールができるまで混ぜる。

3mmに伸ばし、28.5cmのスプリングフォーム型に押し込む。

冷蔵庫に置いておく。

リンゴと洋ナシのコンポート。

果物は粗く刻み、少量の水を加えたフライパンで煮る。

砂糖を加え、定期的にかき混ぜながら20分ほど煮る。

ブレンドし、そのまま冷ます。

ベーキング:

オーブンを170℃に予熱し、そば粉の生地の上にコンポートをかなり厚めに（1cm程度）敷き詰めます。

りんごは皮付きのまま半分に切り、薄くスライスする。

コンポートの上に半分に切ったリンゴを置き、少し平らにしてスライスを分離し、見えるようにする。

生地の端をフルーツの上で折りたたむと、「素朴」な感じになります。

約40分焼成し、焼成時間3⁄4分で輪を外す。

* * * * *

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実用的な情報

所在地

12 Rue Linois
75015 Paris 15

アクセシビリティ情報

アクセス
10番線-シャルル・ミッシェルまたはジャヴェル 6番線-ビル・ハキームRER C線-ジャヴェル

公式サイト
grand-beau.com

タグ : famille, paris 15, actualités, ile de france virus, nouvelle mesures, à la maison, recettes à faire à la maison, recette brunch sucré, actualité covid guide, quartier Javel, paris
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ジャック・ジェナンを父に持つジェイド・ジェナンは、パリ2区のオペラ通りにショコラティエをオープンさせました。ボンボンショコラをはじめとする、こだわりのチョコレートの数々をご紹介します。
パリの「匠」：日本のチーズケーキ専門店
本格的な日本のチーズケーキがパリの「匠」で味わえます!パリの中心部にあるこのパティスリーでは、「シュークリーム」や「チーズタルト」、そして「サンド」も販売されています。
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アメリカのドーナツファンに告ぐ：クリスピークリームドーナツがついにパリにやってくる！12月6日（水）午前8時、フォーラム・デ・アールで！
パリの伝統的なチョコレートと洋菓子の店、フーケ
メゾン・フーケは、今でもパリの中心部でお菓子を製造している数少ない職人気質のチョコレート・菓子メーカーである。1852年創業の家族経営のこの店は、クラシックな味を求める伝統主義者を惹きつける魅力にあふれている。昔ながらのお菓子や、芸術のルールに従って作られた手作りのチョコレートを見つけることができる。
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Les Deux Magotsでは、歴史に彩られた場所と、テラスでのグルメな休憩に理想的な環境を発見することができます。この伝説的なカフェは、1885年以来、美食家や芸術愛好家をもてなしてきました。
モリ・ヨシダ：日本人シェフによるパリの素晴らしいパティスリー、私たちの写真をご覧ください。
2018年に「Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels」という番組で嬉しい優勝を果たした吉田森は、洗練された味わいと同様に、そのペストリーでパリ7区とその周辺の住民を楽しませています。フランス菓子のクラシックを日本風にアレンジして再現するほか、彼の店ではケーキやチョコレート、ペストリーも提供しています。
グルメ・チョコレート・ショップ、クリステル・ブリュアのマダム・カカオ
クリステル・ブリュアがパリにチョコレートショップ「マダム・カカオ」をオープンした。2022年までエリゼ宮のパティシエ長を務め、年間最優秀パティシエに3度も選ばれた彼女は、私たちに美味しい驚きを与えてくれるに違いない。
LVドリーム：「マキシム・フレデリック・アット・ルイ・ヴィトン」カフェがセイボリーメニューを発表
LVドリームの中心に位置するカフェ、ルイ・ヴィトンのマキシム・フレデリックに、有名なルイ・ヴィトンのモノグラムをあしらった新しいセイボリーメニューが加わりました。ルイ・ヴィトンの象徴的で革新的なクリエイションの数々を無料でご覧いただいた後は、ペストリーシェフが考案したバラエティ豊かなメニューをご堪能ください！
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本格的な日本のチーズケーキがパリの「匠」で味わえます!パリの中心部にあるこのパティスリーでは、「シュークリーム」や「チーズタルト」、そして「サンド」も販売されています。
パリの有名パティシエのブティック兼カフェ、セドリック・グローレ・カフェ
セドリック・グローレはパリに新しいブティック兼コーヒーショップ、セドリック・グローレ・カフェをオープンする！
オペラ・ガルニエのテラスでCoCoのシックなブランチ
シックでエレガントなパリのブランチ？オペラ・ガルニエの中心にあるCoCoで、毎週末、歴史的なレストランまたは伝説的な建物を見下ろす素晴らしいテラスでグルメなブランチをお楽しみください。
セブンヘブン、パリ初のドッグフレンドリーなコーヒーショップ
セブン・ヘブン」とは、パリ11区にオープンしたフレンドリーなコーヒーショップの名前だ。家族連れにも開かれたグルメスポットで、テレワーカーや犬も歓迎だ。
ギャルバール：象徴的なデザートを再考する10区のグルメ・クレープ屋
珍しい風味のクレープが食べたい？グラン・レックスのすぐ近く、パリ10区にある驚きのクレープ屋、ガルバールへどうぞ。甘くて香ばしいクレープが、コーンに盛られ、イートインでもテイクアウトでも楽しめます。テイクアウトもイートインもできる！
レ・ドゥ・マゴ：パリのサン・ジェルマン・デ・プレにある伝説のカフェ
Les Deux Magotsでは、歴史に彩られた場所と、テラスでのグルメな休憩に理想的な環境を発見することができます。この伝説的なカフェは、1885年以来、美食家や芸術愛好家をもてなしてきました。
ポップカルチャーの象徴、クリスピークリームのドーナツがフォーラム・デ・アールに登場！
アメリカのドーナツファンに告ぐ：クリスピークリームドーナツがついにパリにやってくる！12月6日（水）午前8時、フォーラム・デ・アールで！
パリの伝統的なチョコレートと洋菓子の店、フーケ
メゾン・フーケは、今でもパリの中心部でお菓子を製造している数少ない職人気質のチョコレート・菓子メーカーである。1852年創業の家族経営のこの店は、クラシックな味を求める伝統主義者を惹きつける魅力にあふれている。昔ながらのお菓子や、芸術のルールに従って作られた手作りのチョコレートを見つけることができる。
LVドリーム：「マキシム・フレデリック・アット・ルイ・ヴィトン」カフェがセイボリーメニューを発表
LVドリームの中心に位置するカフェ、ルイ・ヴィトンのマキシム・フレデリックに、有名なルイ・ヴィトンのモノグラムをあしらった新しいセイボリーメニューが加わりました。ルイ・ヴィトンの象徴的で革新的なクリエイションの数々を無料でご覧いただいた後は、ペストリーシェフが考案したバラエティ豊かなメニューをご堪能ください！
ラデュレ・シャンゼリゼ、新装開店、ティールームの再発見
シャンゼリゼ通りにある有名なラデュレのティールーム・ブティックが、数ヶ月にわたる改装工事を終え、すっかり生まれ変わり、リニューアルオープンした。この象徴的なブティックは完全に改装され、毎日午前8時から午後10時まで営業している。コーヒーショップ、ウィンターガーデン、デザートバー、そしてマスタークラスまでがプログラムされている。クレイジーなティータイム、マカロン、その他の美味を楽しみたい方はいらっしゃいませんか？
パリ・オペラ座のチョコレート工場「ジェイド・ジェナン」、洗練されたクー・ドゥ・クール
ジャック・ジェナンを父に持つジェイド・ジェナンは、パリ2区のオペラ通りにショコラティエをオープンさせました。ボンボンショコラをはじめとする、こだわりのチョコレートの数々をご紹介します。
パリの土曜、日曜、祝日に開催される超グルメ食べ放題ブランチ
パリの中心にある本物のビーチハットで、毎週末と祝日に100％オールインクルーシブのブランチをお楽しみください。旅に誘うような内装のビーチハットか、美しいエキゾチックなベランダのある屋根付きテラスか、お好きな場所をお選びください。
パリの「匠」：日本のチーズケーキ専門店
本格的な日本のチーズケーキがパリの「匠」で味わえます!パリの中心部にあるこのパティスリーでは、「シュークリーム」や「チーズタルト」、そして「サンド」も販売されています。
パリの有名パティシエのブティック兼カフェ、セドリック・グローレ・カフェ
セドリック・グローレはパリに新しいブティック兼コーヒーショップ、セドリック・グローレ・カフェをオープンする！
オペラ・ガルニエのテラスでCoCoのシックなブランチ
シックでエレガントなパリのブランチ？オペラ・ガルニエの中心にあるCoCoで、毎週末、歴史的なレストランまたは伝説的な建物を見下ろす素晴らしいテラスでグルメなブランチをお楽しみください。
セブンヘブン、パリ初のドッグフレンドリーなコーヒーショップ
セブン・ヘブン」とは、パリ11区にオープンしたフレンドリーなコーヒーショップの名前だ。家族連れにも開かれたグルメスポットで、テレワーカーや犬も歓迎だ。
ギャルバール：象徴的なデザートを再考する10区のグルメ・クレープ屋
珍しい風味のクレープが食べたい？グラン・レックスのすぐ近く、パリ10区にある驚きのクレープ屋、ガルバールへどうぞ。甘くて香ばしいクレープが、コーンに盛られ、イートインでもテイクアウトでも楽しめます。テイクアウトもイートインもできる！
レ・ドゥ・マゴ：パリのサン・ジェルマン・デ・プレにある伝説のカフェ
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