ラ・ターブル・ド・マルティーヌ：16区にある家庭的なレストラン

16区の美しい界隈の真ん中に、人間的な温かさでひときわ目立つレストランがある。ラ・ターブル・ドゥ・マルティーヌは、親しみやすい昔ながらの内装で、家庭料理をテーマにしている。一児の母であり、生涯をコンロの前で過ごしてきたマルティーヌにとって、レシピのひとつひとつに物語があり、一緒に働く家族との思い出があるこのレストランに命を吹き込むのは、理にかなったことだった。

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こぢんまりとしたアルコーブには、ちょっとした娯楽がある。有名なマルティーヌに温かく迎えられ、光に包まれた繭のような店内に入ると、小さなバーとカラフルなピザ窯があり、天気の良い日には小さな屋外テラスもある。家族のレシピと美しいヴィンテージやアンティークの食器で、日曜日におばあちゃんの家に食べに来たような、まるで家にいるような感覚をすぐに味わえるだろう。

もちろん料理は 自家製で、新鮮な有機野菜や小規模生産者の製品を使用している。前菜には茄子のブリュレを試したが、最初の数口でそのスモーキーさが特に際立つ。しかし、ゴマクリームがこの焼き色を和らげ、繊細な酢漬けのトマトと新鮮なハーブとの絶妙な味のバランスを生み出している。

本日の前菜、自家製フォアグラのオレンジジャム添えと同様、美食家の胃袋を満足させるボリュームたっぷりのスタートだ。ソーテルヌで味付けされたフォアグラは、口の中で強い風味を放つが、しつこさはなく、甘みと塩味が心地よく、食事に選ばれた白ワインと完璧にマッチする。

メインディッシュには、母の文句なしのロースト・ファームハウス・チキンが登場。パサパサにならないようにトマトとガーリックとオニオンのソースがかけられ、カリカリのチップスが添えられている。

アルノー（彼の息子の一人）のブーシュ・ド・ソール・エペスも目を引いた。軽くパン粉をまぶした魚は、レモン風味の素晴らしいムニエルソースで引き立てられている。とろけるようなジャガイモのクリーム煮とともに、この料理はとても消化しやすく、それでいてボリュームがあり、心地よいものであることがわかった。

ル・ガトー・オ・ショコラ・クラピュルー」や「ラ・クレーム・キャラメル・ド・モン・アンファンセ」もおいしそうだったが、結局、ポレットの「レモンタルト」を選んだ。秋の味覚の自家製タルトは、シナモンの香りが漂い、口溶けがよく、苦味のない優しい甘さで、昔、祖母の家で食べたような味だった。

瀟洒なレストランは、この地域で働いたり暮らしたりしている人なら、第二の家族になるかもしれない！

このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。