サンクスギビング（感謝祭）は、毎年のように 11月の第4木曜日に行われる。 アメリカでは11月27日、老いも若きも、家族も友人も一緒に大きなテーブルを囲む。人生の良きものに感謝し、イギリス人入植者によって新大陸が発見されたとき、ピルグリム・ファーザーズとアメリカインディアンの間で分かち合われた豪華な食事を思い起こす和やかなひとときである。
七面鳥、あらゆる種類の狩猟肉、魚、そしてロブスター、アサリ、カボチャ、さまざまな果物が、ワンパノアグ族によって楽しまれた。これらの料理はすべて、 伝統的な感謝祭のディナーのシンボルとなっている 。 感謝祭に七面鳥を食べる習慣は、このオリジナルの食事から生まれた。毎年、アメリカではこの日に4000万羽以上の七面鳥が食べられており、中には18キロにもなる鳥もいる！
お祝いの食事の中心である七面鳥は、パン、セロリ、ニンジン、タマネギ、栗、ベーコンを詰めて オーブンでローストし、 丸ごと出されるのが一般的だ。香りのよいハーブやスパイス、バターで柔らかくジューシーに味付けされ、クリーミーなマッシュポテトや甘みの強いサツマイモのピュレ、アメリカで人気の酸味のある小さな果物 クランベリーを使った甘酸っぱいソースが添えられることが多い。
なお、スタッフィングを別添えにして、それ自体をサイドディッシュとして出す家庭もある。また、七面鳥の代わりに、あるいは七面鳥に加えて、ローストハムやハニー・グレーズド・ハムを出す家庭もある。しかし、最もクレイジーなレシピは間違いなくターダッキン（七面鳥の骨抜き肉にアヒルの骨抜き肉を詰め、その上に鶏の骨抜き肉を詰めたもの）である！
しかし、メインディッシュは州によって異なることもある。例えば、アメリカ西海岸の一部の地域では、11月初旬に漁期が始まるため、ダンジネスクラブが代替料理として一般的に供される。また、感謝祭は、アメリカ北東部では鹿の狩猟シーズンの始まりと重なるため、狩猟肉料理がふるまわれる。アラスカの村では鯨肉を食べることもある。
インゲン豆や、時にはマシュマロで覆われたサツマイモ、とうもろこし、カボチャ、芽キャベツなど だ。
特に七面鳥をオーブンで焼く準備には長い時間がかかり、家族全員が参加することも珍しくない。代々受け継がれてきたレシピは、気前がいいだけでなく、グルメでもある。感謝し、家族で分かち合うこのお祭りの伝統と 和やかさを体現している。
サンクスギビングの定番である パンプキンパイ、バニラアイスクリームを添えたピーカンパイ、 アップルパイ、 スイートポテトパイなどだ。
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