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· Publié le 31 octobre 2008 à 10h41
« Lorsque la maison Lenôtre m’offrit de créer une bûche de noël, la bûche idéale s’imposa d’elle-même. Ce serait un petit prodige de haute pâtisserie !
Mon animal préféré étant le cerf, pour son allure et la fierté indomptable de ses bois, je n’hésitais pas. Deux têtes de cerf transparentes orneraient chaque côté de ma bûche en chocolats, ciselée comme une sculpture et nouée d’un ravissant ruban d’or. La bûche serait posée sur un plateau de miroir, le tout illuminé, comme incandescent de l’intérieur.
Selon la même technique que les maîtres verriers, les têtes de cerf y sont réalisées en sucre « coulé », et le ruban d’or en sucre « tiré », exactement comme à Murano. Le socle miroir, reflète la jolie bûche comme un étang, tout en abritant un petit système autonome de lampes invisibles, éclairant l’ensemble.
Quant à la bûche, c’est une pure merveille poudrée d’or 22 carats. Posé sur un pailleté feuillantine maison pour le croustillant, un exquis biscuit chocolat allie par surprise les raffinements d’un crémeux aux cacaos de Tanzanie, de Ghana et de Sao Tomé à un suave parfait au chocolat au lait et thé Earl Grey. Une délicieuse sculpture veloutée et luminescente surgie de la nuit, à déguster en famille et entre amis. »
Hubert de Givenchy
Composition de la bûche Lenôtre
Biscuit moelleux au chocolat, Croustillant de fruits secs et brisures de caramel, Crémeux chocolat noir, Parfait chocolat lait au thé Earl Grey.*
Bûche à partager pour 6 à 8 personnes.
Disponible dans toutes les boutiques Lenôtre du 19 au 25 décembre inclus.
Série limitée. A réserver dès le 3 décembre !
Prix : 115.00 €
