Įprasta, kad gurmaniškos koncepcijos debiutuoja Paryžiuje, o paskui įsikuria kitose provincijose. Atvirkščiai - rečiau. Tačiau yra keletas išimčių, pavyzdžiui, "The Delambre Bakery" kepyklėlė, kuri prieš persikeldama į sostinę pirmiausia įsikūrė Lilyje. Nuo praėjusio rudens savo jėgas norėjo išbandyti dar viena gurmaniška vieta. Šis adresas, pavadintas Donatien Maître Éclair, jau gerai žinomas Strasbūro gyventojams.
Už šios parduotuvės visų pirma slypi šeimos ir entuziastų istorija. Pirmauja Donatien Fehr, kuris yra parduotuvės ir daugelio jos kūrinių, iš kurių jomėgstamiausias yra "Caramel Beurre salé", autorius. Donatienas, kilęs iš Bas-Rhin regiono, įgijo daug patirties Paryžiuje (dvejus metus dirbo Ladurée), taip pat užsienyje, ypač Londone ir Australijoje. Grįžęs į Strasbūrą po kelionės į Japoniją, Donatienas nusprendė pradėti savo verslą. Jis sukūrė " Donatien Maître Éclair" - savo pirmąją saldžiųjų ir pikantiškų eklerų parduotuvę, atidarytą Strasbūre 2021 m. vasarį. Nuo to laiko tame pačiame mieste Prancūzijos Grand Est regione atidaryta antroji parduotuvė.
Šalia jo? Jo sesuo Eloizė, kuri kartu su vyresniuoju broliu įsteigė konditerijos parduotuvę, Haroldas, vyriausias iš brolių ir seserų, tikras verslininkas, ir Corinne, jo mama, kuri nuo pat pradžių buvo šio projekto ramstis.
Strasbūro gyventojų skonio receptorius suviliojusi gardžiais kąsniais, šeimos komanda nusprendė tęsti nuotykius Paryžiuje. Mieste, kuris jau pasidavė eklerų traukai dėl kito gerai žinomo prekės ženklo. Tačiau, kaip pabrėžė Eloïse, su kuria tą dieną susitikome Paryžiaus parduotuvėje, " Donatien Maître Éclair " išsiskiria neįprastais skoniais, pavyzdžiui, "Fleur de Geisha", ir pikantiškais gaminiais. Visi jie gaminami patalpose, rūsyje esančioje laboratorijoje.
Rambuteau gatvėje akį traukia gerai įrengta parduotuvės vitrina. Siūlomi trys pikantiški variantai. Tai "Skandinaviškas" su rūkyta lašiša, citrinų plakta grietinėle, šviežiais agurkais, salotomis ir sezamais ir puikus "Žiemos triufelis", kurį labai rekomenduojame. Su triufeliais, sūrio traškučiais, triufelių griežinėliais ir šviežio sūrio kremu negalime atsispirti šiam rafinuotam, gurmaniškam kūriniui.
Norėdama įtikti paryžiečių skoniui, "Donatien" taip pat pasitelkė humoro kortą ir pasiūlė pikantišką, Strasbūro parduotuvėse dar nematytą eklerą "Le Parisien". Jis gaminamas iš lazdyno riešutų sviesto, traškios duonos, Comté sūrio ir agurkų!
Turintiems saldumynų, šių pietų metu parduotuvės vitrinoje - 8 kūriniai. Be abejo, yra privalomų, pavyzdžiui, "Caramel Beurre Salé" (sūdyto sviesto karamelė ir maskarponės kremas, skrudinti žemės riešutai ir 40 % pieniškas šokoladas) arba aštrus "Citron Yuzu " (citrinų citrinų kremas, baltojo šokolado glajus, karamelizuota itališka beza ir laimo žievelė). Tačiau yra ir neįprastesnių kūrinių, pavyzdžiui, "Fleur de Geisha" (grietinėlė iš laimo, žaliosios arbatos ir vyšnių žiedų, ganšas su laimo ir žievelės papuošimu). Kainos prasideda nuo 6,20 euro už vieną eklerą, išskyrus eklerą su triufeliais, kuris kainuoja 6,90 euro.
Mums patinka "Noisette Praliné " su gardžiu choux tešlos pyragu, traškia praline, lazdyno riešutų ganache, skrudintais lazdyno riešutais ir namine praline. Taip pat mėgstame "Pistache d'Iran" - skanėstą, kuriuo reikia mėgautis be saiko, su pistacijų traškučiais, neįtikėtinu pistacijų kremu, pistacijų ganache ir gryna pistacijų pasta. Tikras malonumas! Taip pat rasite " Grand Cru" juodojo šokolado eklerą, vanilinį ir pekano riešutų eklerą, nepamirškite " Pure Café".
Tiek daug skirtingų skonių, kurie jau pelnė daugybę nuolatinių klientų ir kurie keisis kartu su metų laikais! Kad gurmaniškų malonumų būtų dar daugiau, "Donatien Maître Éclair" šiuo metu siūlo viliojantį ribotos trukmės pasiūlymą - už tris nupirktus eklerus vienas ekleras nemokamai. Tad kodėl gi nepasinaudojus? Jei esate gurmaniškas tipas, keliaukite į "Donatien Maître Éclair", esančią Rambuteau gatvėje, Paryžiaus 1-ajame rajone!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Donatien Žaibo meistras
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Oficiali svetainė
donatien-maitre-eclair.fr