"The Saint James Paris" yra privatus, konfidencialus viešbutis 16-ajame Paryžiaus rajone, kurio interjerą sukūrė Laura Gonzalez. Įžengę pro vartus atrasite gražų fontaną priešais didingą 1892 m. pastatą.
Pastato širdyje keliaujame į " Bellefeuille". Šiame restorane dekoratorius atskleidžia romantiškiausią aplinką. Dėl sodų apsuptyje esančios vietos tai "neoklasicizmo, XIX a. romantizmo ir bukoliškos poezijos mišinys. Ryžtingai paryžietiškas įkvėpimas". Gražūs šviestuvai ir apdarai suteikia šiai svetingiausiai vietai žavesio. Židinys leidžia jaustis kaip namie. Tai pusiaukelėje tarp rūmų priėmimo ir kaimo sodybos, nei per daug prašmatnus, nei per daug prirūkytas, ir visa tai žalioje aplinkoje su sodu, kuris geru oru tikrai pakraus jūsų baterijas.
" Saint James Paris", ypač restorane "Bellefeuille", jus pasitinka dieviškas priėmimas ir nepriekaištingas aptarnavimas. Atmosfera draugiška ir atpalaiduojanti. Talentingo šefo Grégory Garimbay vadovaujamoje intymioje vietoje išskirtinėje aplinkoje siūloma rafinuota gastronominė patirtis, kurioje dera pagarba produktams ir kūrybiškumas. Šefą ir jo brigadą galima išvysti dirbančius atviroje virtuvėje. Jus sužavės aptarnavimo tempas, kuris niekada nesustoja nuo užkandžio iki deserto - viskas bėga, skrieja ir sukasi.
Grégory Garimbay pakeitė Julieną Dumas, kuris išvyko kurti savo verslo(Maison Lagure La Garenne Colombes). Dirbęs "Plaza Athénée", o vėliau pakeitęs Jean-François Piège'ą "Hôtel Thoumieux", vėliau " Auberge Nicolas Flamel", kur 2022 m. jam buvo suteikta "Michelin" žvaigždutė, šis šefas nestokoja talento. Jo patiekalai šioje istorinėje įstaigoje mums jau padarė įspūdį.
Čia jis pasitelkia savo patirtį prancūzų gastronomijos srityje. Įkvėptas gimtosios Lotaringijos ir savo šeimos paveldo, jis sublimuoja neapdorotus produktus, kad atskleistų jų esmę, o pagrindinį dėmesį skiria augalams, mineralams irjodui. Visa tai daroma atsižvelgiant į sezoniškumą, kruopštų dizainą ir nuoširdumą, kuris jaučiamas kiekviename kąsnyje.
"Bellefeuille" restorane svarbiausia yra betarpiškumas ir dėmesys sultims, sultiniams ir emulsijoms. Šie elementai, nuo kurių dažnai prasideda jo kūryba, atskleidžia gilumą, kuris, pasak šefo, lemia skirtumą tarp vienos ir daugiau žvaigždučių. Kiekviena lėkštė - tai preciziškas ir išradingas tyrinėjimas, švenčiantis produkto tiesą.
Žiemos meniu buvo kupinas staigmenų. Kadangi triufelių sezonas, mus viliojo 100 % triufelių meniu - nuo užkandžio iki deserto. Mus pavergė spageti su šalavijais ir triufeliais, kopūstai su Andouille dešra ir juodaisiais triufeliais, puikus bulvių pyragas su triufeliais, rajos sparneliai su krienais ir triufeliais, žinoma, ir veršiena su Beaufort, raudonosiomis endivijomis ir triufeliais.
Klasikinis meniu buvo toli gražu neprastesnis. Mus sužavėjo šviežias jodo spalvosvoragyvių krabas, pažadino ikrų quenelle. Ypatingai paminėtinas kalmaras su vandens kruopomis ir Camargue ryžiais, kuriam taip pat buvo gausiai patiekta šviežių triufelių. Šalia jautienos ir cikorijų patiekiamos Saint-Jaques šukutės su abalonais ir avies pėdomis.
Baigiame dviem desertais: gaiviu greipfrutų su avies pieno sūriu ir rausvomis uogomis bei gardžiu šokoladu su pušų spygliais. Prie viso to pridėkime trio amuses bouches, pre-entrée ir trio mignardises, kad užbaigtume patiekalą Monty Python stiliumi.
Viešbučio " Saint James Paris", priklausančio "Relais & Châteaux", aplinka sustiprina unikalią "Bellefeuille" atmosferą. Tarp bukolikos žavesio ir paryžietiško rafinuotumo šis konfidencialus adresas siūlo tylią prabangą, kur prancūziškas savir-faire visiškai atsiskleidžia toli nuo griežtų didžiųjų rūmų konvencijų. Prie "Bellefeuille" vairo stovi Grégory Garimbay, kuris siūlo puikų rezultatą išradingos gastronomijos mėgėjams, derindamas meistriškumą ir autentiškumą. Tai puikus būdas švęsti prancūzų virtuvės eleganciją vienoje geriausių Paryžiaus vietų. Tai adresas pasiturintiems žmonėms arba tiems, kurie ieško žavingos, romantiškos ir konfidencialios aplinkos ypatingai progai.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2025 m. sausio 21 d. At 2028 m. gruodžio 29 d.
Vieta
Bellefeuille
5 Pl. du Chancelier Adenauer
75116 Paris 16
Kainos
Accord mets et vins : €75
Menu en 3 services : €160
Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
Menu truffe en 6 services : €390
Oficiali svetainė
www.saint-james-paris.com
Rezervacijos
www.saint-james-paris.com
Daugiau informacijos
Pietūs nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 12.00 iki 14.00 (tik nariams ir gyventojams) Vakarienė nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 19.30 iki 21.30