220 000 sekėjų "Instagram" ir 140 000 - "Youtube", todėl didelė tikimybė, kad jau esate matę jo veidą - ir jo nesustabdomą peilių arsenalą - maisto gaminimo vaizdo įraše. Šefas Eloi Spinnleris, geraširdė ir draugiška socialinių tinklų žvaigždė , pagaliau atidaro savo antrąjį restoraną Paryžiuje, apie kurio atidarymą buvo šmaikštaujama jau daugelį mėnesių.
Todėl virtuvės šefas toliau tyrinėja septynias mirtinas nuodėmes. Po Orgueil, esančio 11-ajame rajone, dabar jis kreipia dėmesį į Angerį ir atidaro antrąjį restoraną gurmaniškoje Rue Richer gatvėje. Tačiau įspėjame, kad čia nėra pykčio, tik sveikas pyktis, kurį skatina deginantis noras skatinti geresnius valgymo ir maitinimosi įpročius.
Kaip ir "Orgueil", " Eloi Spinnler" siūlo altruistinę, visiškai be atliekų virtuvę, pagardintą prancūzišku stiliumi, nuostabiame interjere, kurį suprojektavo architektūros firma "Friedmann & Versace", pirmenybę teikianti naudotiems produktams. Pagrindinis akcentas - "Gesso" meistrų rankomis išdrožtas drakono formos židinys ir banketai, papuošti mitologinių būtybių temą perteikiančiu audiniu su fenikso motyvais. Oranžinių ir auksinių atspalvių dekoras yra geriausio skonio.
Suvokdamas šių laikų aplinkosaugos problemas ir matydamas, kaip švaistomas maistas didžiuosiuose namuose, kuriuose jis mokėsi, šefas nusprendė laikytis " nulinio atliekų susidarymo" politikos. Įsitikinęs, kad nieko negalima išmesti, o viską galima perdirbti, jis kuo geriau panaudoja kiekvieną vaisių ir daržovių dalį - odą, minkštimą, sėklas, naudoja subproduktus, o ne kilmingas dalis, iš skerdenų gamina padažus ir mažina anglies dvideginio emisiją bendradarbiaudamas su vietos gamintojais, kurie jam tiekia tik sezoninius produktus - vaisius, daržoves ir žuvį.
Kaip ir "Orgueil", kuriame šalia virtuvės yra paslėptas kambarys, kuriame galima mėgautis kitokiu meniu nei restorane, " Colère" taip pat padalytas į dvi atskiras dalis. Viena vertus, tai bistro skyrius, kuriame vakarais ir savaitgaliais per pietus siūlomi bendri patiekalai, o savaitės metu per pietus - nebrangūs pietų meniu (18, 23, 28 eurai).
Taip pat yra už sunkios užuolaidos paslėpta teatro salė, talpinanti iki 15 žmonių, kurioje kiekvieną vakarą 20.00 val. jūsų laukia įspūdinga patirtis priešais atvirą virtuvę, o nuo ketvirtadienio iki sekmadienio pietų metu - 7 patiekalų meniu (78 EUR, 122 EUR su maisto ir vyno deriniais) ir 4 patiekalų meniu (50 EUR, 80 EUR su maisto ir vyno deriniais).
" Colère" valgiaraštyje siūlomi prancūzų virtuvės patiekalai, praturtinti iš kitur atkeliavusiais prieskoniais. Nepraleiskite rusiškos ruletės (12 eurų) - sluoksniuotos, sviestinės briošos, padengtos sūriu, tapenada, o nelaimingiausiam prie stalo - aštriu pipirų padažu (iš čia ir patiekalo pavadinimas)!
Taip pat negalima praleisti (labai) dosnaus pašteto "Pâté en croûte" gabalėlio su karamelizuotu pyragu (14 EUR); veršienos tataki (23 EUR) su aštriu pankolio kimči; įtraukiančių gnocchi à la romaine - iš tikrųjų artimesnių polentai - su ką tik iškeptais špinatais, kreminiu "Comté" sūriu ir virtu kiaušiniu; taip pat sūdyta jūros lydeką (41 € ), kuri pirmiausia atnešama į stalą gražiame traškiame apvalkale, o paskui valgoma puikiai iškepta, suvyniota į kopūsto lapą ir shiso.
Kokteiliai, pavyzdžiui, " Démesure" kokteilis (baltasis armanjakas dartigalongue, šeivamedžio žiedai, anizo, verjuice; 14 €) arba " Absurde" kokteilis (bazilikais pagardinta degtinė, merlet kriaušių kremas, amontillado, verjuice; 13 €). Puikiai tinka greitai užkąsti prieš einant prie monstriško šokoladinio suflė su kašos ledais (14 €), patiekiamo dviems, kurio kantriai laukiama pravira burna ir valgoma dar degant.
Naujas adresas, kuris tikrai labai greitai privers žmones kalbėti!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. spalio 4 d.
Vieta
Pyktis
39 Rue Richer
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
bonaloi.com
