Oficialu: Romainas Mederas 2025 m. pirmąjį ketvirtį atidarys savo restoraną, įsikūrusį sostinės 7-ajame rajone, Saint-Dominique gatvėje 34. Šį adresą tikriausiai atpažįstate: būtent vietoje mirusio " Garance" šefas atidaro savo pirmąjį restoraną Paryžiuje.
Šis naujas adresas vadinasi " Prévelle", atskleidė šefas savo "Instagram" paskyroje paskelbtame įraše: "Norėjau su jumis pasidalyti jo pavadinimu - "Prévelle". Tai duoklė mano šaknims ir mano kaimui Neurey-lès-la-demie, kurio kraštovaizdis matomas logotipe. Kraštas, kuris mane įkvėpė nuo pat vaikystės ir kurį šiandien matau kaip jungtį tarp savo praeities kelionės ir dabarties."
Tiksli atidarymo data dar nepaskelbta, nes restoranas šiuo metu yra atnaujinamas, o tik tada galės atverti duris su visiškai nauja tapatybe. Tačiau žinome, kad šefas ir jo komanda savo aistrą žaliavoms užrašys ir ant sienų, ir lėkštėje.
Romaino Mederio virtuvei būdingas augalų ir produktų sublimacija, meistriškas rūgščių ir karčių natų panaudojimas, didelė pagarba gamtai ir jos šiurkštumui. Jei nežinote šio virtuvės šefo, turėtumėte žinoti, kad jis jau seniai yra neatsiejama Alain Ducasse galaktikos dalis: iš pradžių dirbo " Plaza", kuriam tuo metu buvo suteiktos 3 "Michelin" žvaigždutės, vyriausiuoju virėju, vėliau vadovavo įvairiems trumpai gyvavusiems grupės restoranams, o galiausiai - " Sapid".
Būtent šiuose prestižiniuose restor anuose šefas sukūrė natūralumo sąvoką, todėl natūralu, kad naujasis restoranas suteiks Romainui Mederui galimybę tęsti glaudžius ryšius su gamintojais - žvejais, augintojais, daržininkais - ir pristatyti dar daugiau receptų, kuriuose atsižvelgiama į žemę, jūrą ir žmones.
Iki susitikimo artimiausiomis savaitėmis!
