Ménilmontant centre restoranai Pierre'as-Antoine'as ir Candice Darsy, anksčiau dirbę "Monsieur Printemps", atidarė naują restoraną" Bistrot Darsy", kuriame šį kartą daugiausia dėmesio skiriama tradicinei prancūzų virtuvei.
Kartu jie apkeliavo visą Prancūziją - nuo Peršo iki Normandijos, per Baskų pakrantę ir Overnę, kad susipažintų su mažais vietos gamintojais ir jų gaminamais gardžiais produktais . Jie grįžo su lagaminais, pilnais dieviškų regioninių delikatesų: peiliu pjaustytų dešrelių, kiaulienos šoninės, Label Rouge laisvai laikomų paukščių, Bajonės kumpio, baskų kraujinės dešros, ledų, likerių ir net vynų, iš kurių kai kurie yra natūralūs.
Nors "Bistrot Darsy " yra visiškai naujas, jis vis dar labai panašus į praeities Paryžiaus stilių: raudonos odos banketai, nepaliaujamai poliruotas žalvarinis baras, toile de Jouy plytelėmis dengtos sienos, senovinė mozaika ant įėjimo grindų... ir Pierre'o-Antoine'o senelio surinkta 350 kamambero skardinių (!) kolekcija.
Terasa įrengiama vos atšilus orams, tačiau restorane taip pat yra privati salė renginiams ir dideliems susibūrimams. Būtent galiniame kambaryje, už sunkios raudono aksomo užuolaidos, mes užimame savo vietą pietums, kuriuos mums įrengia linksmas ir geraširdis savininkas.
Lėkštėse šefas siūlo naminius ir sezoninius patiekalus. Nors jis naudoja pagrindinius bistro virtuvės patiekalus - 8 valandas troškintą buržuinę, sraiges petražolių padaže, keptą vištieną, jautienos tartarą, romo babą ir profiteroles - jie ruošiami dosniai.
Ekologiški majonezo kiaušiniai (7 €) guli ant salierų remoulado; patį salierų remouladą galima užsisakyti kaip užkandį (pamirškite blogus prisiminimus apie valgyklą; 4 €); dešra pjaustoma peiliu, be nė lašelio riebalų. Iš Prancūzijos Peršo regiono atkeliavusią dešrą lydi neatskiriama jos sesuo - sviestinė bulvių košė. Didžiausią paguodą suteikiaūkyje kepta vištiena effiloché (18 EUR), pagardinta konservuotomis citrinomis.
Ir mes dar nepasakėme jums geriausio dalyko: kaina ant skalūno! 19,50 € už užkandį / pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą / desertą, 23,50 € už užkandį / pagrindinį patiekalą / desertą. Pilnos salės! Naujas adresas, puikiai įsiliejantis į šį populiarų Paryžiaus rajoną.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Oficiali svetainė
www.bistrotdarsy.fr
