"La Table de Martine": šeimos restoranas 16-ajame rajone, kuriame jaučiamasi kaip namie

Tarp gražių 16-ojo rajono kvartalų vienas restoranas išsiskiria žmogiška šiluma. La Table de Martine", kuriame vyrauja draugiškas senovinis interjeras, yra skirtas šeimyniniam maisto gaminimui. Šiai vieno vaiko motinai, visą gyvenimą praleidusiai prie viryklės, buvo logiškas žingsnis suteikti gyvybę šiai įstaigai, kurioje kiekvienas receptas pasakoja istoriją, prisiminimus apie jos šeimą, iš kurių daugelis dirba kartu su ja.

• Taip pat skaitykite
• Artimiausia savaitė 2025 m. kovo 24-30 d. Paryžiuje: kas vyksta ir kas nemokama?

Jaukioje nišoje - mažytis linksmybių mirksnis: šių vaikystės knygelių serija"Martynas". Šiltai sutikti garsiosios Martine, įsikuriame šiame šviesos sklidiname kokone, iš kurio atsiveria nedidelis baras ir spalvinga picų krosnelė, o geru oru - nedidelė lauko terasa. Šeimos receptai ir gražūs senoviniai bei antikvariniai indai - netrukus pajusite, kadatvykote sekmadienį pavalgyti pas močiutę kaip į namus.

Tai autentiškas, iš širdies kylantis požiūris, kurį galima pajusti patiekaluose, kurie, žinoma, gaminami namuose, naudojant šviežius ekologiškus produktus arba mažų gamintojų gaminius. Užkandžiui išbandėme "Aubergine Brûlée", kurio dūmo kvapas ypač juntamas po kelių pirmųjų kąsnių. Tačiau sezamo kremas sušvelnina šį kepimo aspektą ir užtikrina puikią skonių pusiausvyrą, o pomidorai ir šviežios prieskoninės žolelės subtiliai paskaninti vynu.

Gausi pradžia, kuri pradžiugins gurmanų skrandžius, kaip ir dienos užkandis - naminė foie gras su apelsinų džemu. Pagardinta Sauternes, ji pasižymi stipriu skoniu, tačiau neužgožia gomurio, turi malonaus saldumo ir sūrumo, kuris puikiai dera su patiekalui parinktu baltuoju vynu.

Pagrindiniam patiekalui - neginčijamas mamos keptas kaimiškas viščiukas, kuris sugrąžina mus į jaunystės laikus, kartu su skaniu pomidorų, česnakų ir svogūnų padažu, kuris padeda išvengti sauso patiekalo, ir traškiais traškučiais.

Mūsų dėmesį patraukė ir Arnaud (vieno iš jo sūnų) Bouchées de Sole Épaisse su lengvai apkepta žuvimi, pagardinta puikiu citrininiu meunière padažu. Kartu su burnoje tirpstančiomis bulvėmis su grietinėle šis patiekalas pasirodė labai lengvai virškinamas, tačiau gausus ir paguodžiantis.

Šių nuostabių, širdį šildančių pietų pabaigai ilgai dvejojome, nes "Le Gâteau au Chocolat Crapuleux" arba "La Crème Caramel de mon Enfance" atrodė labai gardūs, bet galiausiai pasirinkome "Paulette's Lemon Tart" - rudeninį malonumą, su naminiu pyragu, cinamono užuomina, tirpstantį burnoje ir švelniai saldų, be jokio kartumo, tokį, kokį prieš daugelį metų valgydavome pas močiutę.

Jaukus restoranas par excellence, kuris gali tapti antrąja šeima, jei dirbate ar gyvenate šioje vietovėje!

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.