SENsation, išbandėme Samuelio Lee naująjį kinų restoraną Paryžiuje

"Michelin" žvaigždute apdovanotas virtuvės šefas Samuelis Lee, žinomas dėl vienintelės "Michelin" žvaigždutės, suteiktos kinų restoranui Prancūzijoje "Shangri-La", atidarė savo restoraną Paryžiuje. "SENsation" 11-ajame rajone, Saint-Maur gatvėje. Apžiūrime šią vietą, kurioje šiltas priėmimas dera su rafinuota kinų virtuve.

Samuelis Lee, buvęs "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotas "Shangri-La Paris" šefas, atidarė savo restoraną 11-ajame Paryžiaus rajone. Naujasis restoranas, kurio vidutinė sąskaita - 50 eurų, tikrai patiks gurmanams ir jo išskirtinės virtuvės mėgėjams.

Dešimt metų vadovavęs Paryžiaus viešbučiui " Shangri-La Paris" "Shang Palace", kuriame paliko ryškų pėdsaką Paryžiaus gastronomijos scenoje, Samuelis Lee pradeda asmeninį nuotykį. Šis iš Honkongo kilęs ir visą Kiniją nuo Šanchajaus iki Pekino apkeliavęs svečias dabar siūlo prieinamesnę kulinarinę patirtį, išlaikydamas savo išskirtinį savoir-faire.

Pasirodo, kadSen yra kiniškas virėjo vardas, todėl restoranas pavadintas žodžių žaismu. Įkvėpimo šefas sėmėsi iš paveikslo, kuriame pavaizduotas nedidelis kinų pokylis, imperatoriaus surengtas Songų dinastijos pareigūnams. Norima sukurti įspūdį, kad esame pokylio svečiai, geros nuotaikos vaišės.

Interjeras yra elegantiškas ir neperkrautas, su tipiškais akcentais, tokiais kaip tipiškos taburetės ir pagodą vaizduojantys žibinto formos šviestuvų gaubtai. Restorano gale esančios permatomos grindys atskleidžia dalį didelio rūsio, kuriame rasite puikų natūralių vynų sąrašą. Be įvairių stalų, prie kurių telpa apie trisdešimt žmonių, yra du stalai: vienas prie baro, kitas - prie virtuvės, kur galima stebėti šefo ir jo komandos darbą.

Restorano SENsation vaizdo įraše :

" SENsation" valgiaraštyje atsispindi šefo paveldas, kinų skonių meistriškumas ir jo atradimai. Degustaciniame meniu šefas atskleidžia patiekalus, kuriuose susipina Kinija ir Vakarai. Tarp užkandžių - "Lo Hei", marinuotos geltonuodegės uodegos rozetė ir traškūs krabų nemai su 18 mėnesių brandintu "Comté" sūriu. Taip pat siūlomi lipnūs ryžių pyragėliai su ridikėliais ir Iberijos kumpiu.

Raviolių gerbėjams patiks "Siu Mai" - garuose virta kiauliena ir krevetės su šitake. Mūsų ypač mėgstamas krevečių kroketas su Szechuan aitriųjų paprikų padažu. Tai traškus ir burnoje tirpstantis malonumas, pagardintas tinkamais prieskoniais.

Kalbant apie patiekalus, būtina paragauti Seno lakuotos anties, kurioje derinamos dvi technikos (prieskonių ir virimo). Kelias valandas dehidratuota, prieskoniais pagardinta ir šefo prieš mūsų akis iškepta antis yra nuostabus atradimas. Tačiau norėdami ja mėgautis, būtinai užsisakykite vietą prieš 48 valandas. Kiti patiekalai, kuriuos verta paragauti, yra konjake lakuota prancūziška kiauliena, troškinta menkė su imbieru ir pavasariniais svogūnais ir Mapo tofu su Wagyu jautiena. Prie patiekalų šefo keptuose ryžiuose derinama glazūruota kiauliena, krevetės ir kiaušinis, o "Lu Rou Fan" - Taivane troškintos kiaulienos ryžiai - tai paguodos maistas.

Desertui - mangų, pomelo ir sajou kremas- puiki šios gurmaniškos kelionės pabaiga. Viską užbaigiame su nedideliu naminiu digestyvu, ir jau esame sotūs.

Meniu yra du meniu: 48 EUR ir platesnis - 88 EUR, įskaitant garsiąją antį, kurią reikia užsisakyti iš anksto. Taip pat galite rinktis à la carte patiekalus už maždaug 50 EUR. Dabar "SENsation" dirba tik vakarais, nuo antradienio iki šeštadienio nuo 19 iki 24 val., o šeštadieniais nuo 12 iki 16 val. papildomai siūlomi pietūs. Rezervuoti vietas bus galima per "TheFork".