Almas, kai Libanas, Iranas ir Rusija susitinka viename restorane

Virtuvė gali būti tikras ryšys tarp kultūrų. Restorane " Almas" Rusija,Iranas ir Libanas susijungia į chimerišką virtuvę. Už šio pavadinimo, kuris trimis kalbomis reiškia"deimantas", slypi trys virėjos, dirbusios "Nosso" ir " Tempero"- dviejų virtuvės šefės Alessandros Montagne Gomes adresų - virtuvėse: Maryam, Anna ir Sandra.

Pirmasis yra iranietis, pradėjęs dirbti maisto žurnalistu Prancūzijoje. Antrasis - rusas, prieš tapdamas anglų kalbos mokytoju studijavo teisę. Trečiasis yra libanietis ir dirba grafinio dizaino srityje. Visi trys pasuko maisto gaminimo keliu ir norėjo pasidalyti savo vaikystės prisiminimais, savo kultūromis ir etinėmis bei ekologinėmis vertybėmis.

Taip gimė " Almas", jų maža kaimyninė valgykla, įsikūrusi netoli Gare de l'Est. Šių trijų šalių sintezei išryškinti trys šefai pasirinko ypatingą patiekalą - pirojki, nedidelį rusiškos kilmės duonos kepalą, paprastai įdarytą mėsa, sūriu, žuvimi ar daržovėmis. Restorane "Almas" įdarus įkvėpė persų ir libaniečių skoniai pagal iš kartos į kartą perduodamus šeimos receptus.

Įdarų receptai taip pat priklauso nuo metų laikų ir vietinių gamintojų bei amatininkų naujovių: "Biovor", "Broko", "Azade" ir "Terroirs d'Avenir" - daržovės, "Laiterie de Paris" - pieno produktai, "Tom Saveurs" - žuvis, "Shira" - prieskoniai, o "Moulin Gilles Matignon" - miltai, iš kurių gaminami pirojkiai.

Almaso "pirojkis", nesvarbu, ar jie gaminami su pienu ir sviestu, ar su ekologišku alyvuogių aliejumi, yra auksiniai ir purūs. Valgiaraštyje pateikiami keturi receptai, iš kurių du kiekvieną savaitę yra nauji. Tiems, kurie netoleruoja suktinukų sudėtyje esančio glitimo, receptus galima valgyti ir lėkštėje.

Mūsų apsilankymo metu buvo pirojki su kiaušiniais, žolelėmis ir baravykais, pirojki su šafraninėmis morkomis ir džiovintais vaisiais, pirojki su žuvimi, morkomis ir porais bei pirojki su vištiena, citrina ir šafranu. Prie šių patiekalų patiekiama lęšių, mangoldų ir citrinų sriuba arba burokėlių, krienų ir rūgštynių salotos, kurių kainos svyruoja nuo 14 iki 17 EUR.

Kalbant apie desertus, grikių pyragas su jogurtu ir klevų sirupu buvo puikus būdas saldžiai pabaigti patiekalą, prie kurio buvo patiekta libanietiškos kavos. Apskritai labai paprasta, bet gerai paruošta virtuvė, prieinama už nedidelę kainą.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.