Anties ir šampano Paryžiuje: geriausias anties burgeris, kurį verta atrasti

Jei ieškote kur Paryžiuje valgyti antis, vienas adresas išsiskiria: Canard & Champagne, įsikūręs Passage des Panoramas, pačiame 2-ajame rajone. Šalia Grévin muziejaus, Varietių teatro ir kino Grand Rex, šis restoranas derina tradicinę prancūzų virtuvę, orientuotą į antis, ir išskirtinai chic bei atsipalaidavusią Paryžiaus atmosferą.

„Canard & Champagne“ viskas sukasi aplink prancūziškai laisvai laikomą antis. Foie gras, magretas, konfituota šlaunytė ir susmulkinta antis ruošiami su įgūdžiais, kurie išryškina autentiškus skonius. Restoranas taip pat siūlo kokybiškus šampanus, kilusius iš mažų gamintojų ir didžiųjų namų, gerbiančių vynuogyną, kad papildytų kiekvieną patiekalą.

Atraskite „Pulled Duck Burger“

Pulled Duck Burger, naujausias mūsų namų flagmanas, – gurmaniškas anties burgeris, kurio tikrai verta paragauti. Už 18 € jis siūlo:

• švelnios brioche bandelės
• smulkinta antis
• švelnus svogūnų chutney
• naminis čederio padažas ir rūkyto anties krūtinėlės poskonis

Norėdami dar labiau prabangiai skanauti, galima pridėti kepto foie gras papildomai (+7 €). Visas patiekalas pateikiamas su namų spaustomis traškiomis bulvytėmis, puikiai tinkančiomis gausiam ir gurmaniškam antis burgeriui Paryžiuje.

Restorano valgiaraštyje siūloma visų formų antis ir daugybė įvairių patiekalų, kurie atspindi tikrąją šio išskirtinio produkto gamybos patirtį.

Rezervuoti internetu arba telefonu 09 83 30 06 86

Pirmiausia - klasikiniai patiekalai, kurių pagrindą sudaro antis. Foie gras gerbėjus nudžiugins tradicinis variantas su svogūnų čatniu ir keptuvėje keptas variantas su obuoliais, kurie yra neatremiamas saldžiarūgštis derinys.

Ančių terina ir rillette žada autentišką, paguodžiantį skonį, o daržovių prieskonį suteikia sukrinų salotos, pagardintos pikilių prieskoniais, ir "Boule de Lille" sūris, pasižymintis stipriu charakteriu.

Kalbant apie patiekalus, anties krūtinėlė ir konfituota šlaunelė — didieji prancūzų gurmanų klasikos pavyzdžiai — šalia jų rikiuojasi originalesni pasiūlymai, kaip ančių burgeris ar parmentier su trupinta ančios mase, siūlantys tiek gardų, tiek dosų pasirinkimą.

Desertams įmonė pasikliauja patikrintais favoritais: Šokoladinė mousse Bocuse stiliumi tiems, kam patinka intensyvūs skoniai, pistacijų sūrio tortas – derinys gaivumo ir kreminumo, o taip pat dekonstruotas citrinų pyragas, su citrinų-baziliko sorbetu, suteikiantis šiek tiek rūgštumo ir aromato.

Anties ir šampano deriniai skirti išryškinti kiekvieną kąsnį: foie gras su vintaged šampanu, kepinta antis krūtinėlė su Blanc de Noirs, konfituota šlaunelė su Extra Brut, o kanadino parmentjeras su šampanu rosé. Kiekvienas burbulas suteikia gaivumo, intensyvumo ir pusiausvyros, paverčiančiais jūsų vakarienę gurmaniška patirtimi Paryžiuje.

Nors ančių ir šampano derinimas kartais nepripažįstamas kaip klasikinis derinys puristams, Canard & Champagne drąsiai stato iššūkį įprastai patirčiai ir siūlo naujovę. Čia laužomi kodai, pateikiant naują požiūrį, kuris nustebina ir žavi. Tikslas – suteikti kiekvienam vakarienės draugui ar svečiui unikalią skonio patirtį, kur tradicija susitinka su modernumu, o atradimo malonumas nugalėja nustatytas taisykles.

Keletas rafinuotų porų, kurias reikia ištirti :

Foie gras ir šampanas Brut millésimé
Foie gras švelnumas puikiai dera su senoviniu šampanu, kurio struktūra ir gylis suteikia elegantiškumo ir neužgožia burnoje tirpstančios patiekalo tekstūros.

Kepta anties krūtinėlė ir šampanas "Blanc de Noirs"
Pagamintas tik iš juodųjų vynuogių (Pinot Noir ir (arba) Meunier), "Blanc de Noirs" suteikia apvalumo ir intensyvumo, atspindi pikantišką anties krūtinėlės minkštimą, o dėl švelnaus putojimo palengvina skonį.

Anties koja ir šampanas "Extra-Brut"
. Anties koja yra riebi, konfituota, todėl jai reikia gyvo, aštraus šampano, pavyzdžiui, "Extra-Brut". Jo įtampa gomuryje subalansuoja patiekalo sodrumą.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Lengvai vyno spalvos rožinis šampanas su raudonųjų vaisių natomis puikiai tinka prie smulkintos anties, suteikdamas šiam paguodos patiekalui vaisinį ir gaivų atspalvį.

Desertai ir šampanas Demi-Sec
Saldžiai pabaigai - briošų ir medaus aromato šampanas Demi-Sec tinka prie šokoladinių putėsių ir plaukiojančios salos, nes sustiprina jų saldumą, bet neperkrauna cukrumi.

Istorinė ir elegantiška aplinka

Įsikūręs 200 metų senumo pastate, restoranas siūlo:

• Vienas terasa, iš kurios atsiveria Passage des Panoramas,
• Vienas stilinga pagrindinė salė, pagarba prancūzų kinui,
• Ir intymus rūsys, puikiai tinkamas privatizacijoms.

Priėmimas šiltas ir profesionalus, todėl kiekvienas vizitas tampa išskirtiniu akimirksniu apie antienę Paryžiuje.

Rezervuoti internetu arba skambinti 09 83 30 06 86