Toteminis prancūzų virtuvės patiekalas pot-au-feu garsėja savo paprastumu ir paguodos savybėmis. Anksčiau vadintas viande au pot, pot-au-feu nuo viduramžių buvo kasdienis kuklių namų ūkių patiekalas. Iš tiesų jis įkūnija draugiško šeimos valgymo tradiciją, tačiau už mažesnę kainą!
Tiems, kurie nežino šio mažo prancūzų gastronomijos stebuklo - pavyzdžiui, mūsų draugams turistams - tai troškinys, gaminamas iš nebrangių jautienos gabalų (dažniausiai blauzdos, šonkauliukų, skruostų ir uodegos), lėtai troš kintų sultinyje, pagardintame daržovėmis (morkomis, porais, ropėmis, svogūnais, salierais), prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, bouquet garni, rupia druska ir pipirais.
Tradiciškai pot-au-feu valgomas dviem etapais: iš pradžių patiekiamas sultinys, kuris patiekiamas atskirai kaip sriuba, tada - mėsa ir daržovės, prie kurių, jei reikia, pridedama garstyčių. Smulkia druska pagardintą kaulų čiulpą galima valgyti ant skrebučio.
Dėl savo paprastumo ir maistinių savybių vertinamas "pot-au-feu" vis dar laikomas svarbia prancūzų gastronomijos dalimi, sinonimu šilumai žiemos valgių metu. Susidomėjote? Štai geriausi restoranai Paryžiuje, kuriuose galite pasimėgauti geru pot-au-feu!
Saulėtas Viduržemio jūros regiono restoranas ir delikatesų parduotuvė "Kalank" netoli Nation
Skaniame Viduržemio jūros regiono restorane "Kalank", įsikūrusiame netoli Nacionalinės aikštės, jūsų lėkštėje šviečia saulė. [Skaityti daugiau]
"GrandCœur" - "Michelin" žvaigždute apdovanoto virėjo Mauro Colagreco ir jo buržuazinės virtuvės adresas Paryžiuje
"GrandCœur", "Michelin" žvaigždute apdovanoto šefo Mauro Colagreco adresas Paryžiuje, yra puiki vieta pasislėpti istorinėje aplinkoje ir paragauti geriausių buržuazinės virtuvės patiekalų. [Skaityti daugiau]
"Le Beaucé", bistro malonumai ir gerai aprūpintas vyno rūsys
Prancūziškų patiekalų ir gero boulingo restoranas "Beaucé" tęsia prancūziško bistro tradicijas, vadovaujamas virtuvės šefo Mariuso Benardo. [Skaityti daugiau]
"Le Bistrot des Fables" - gurmaniškas restoranas, pakeitęs "Café Lignac
Po Christiano Constant'o ir Cyrilo Lignac'o dabar atėjo eilė Davidui Bottreau (buvusiai Christiano Constant'o dešiniajai rankai), sukūrusiam "Comptoir des Fables", įsikurti Saint-Dominique gatvėje. Iš naujo atraskite šį restoraną, kuris, vadovaujamas Guillaume'o Dehecq'o, grįžta prie pagrindų ir grįžta prie tradicinės bistro virtuvės. [Skaityti daugiau]
"L'Escargot Montorgueil" - Paryžiaus įstaiga, kuri džiugina ir po 200 metų
Paryžiaus Halės rajone įsikūrusiame restorane "L'Escargot Montorgueil" pagal originalius receptus puoselėjamos Burgundijos sraigės ir puikiai atliekami didieji prancūzų gastronomijos klasikiniai patiekalai. [Skaityti daugiau]
Taip pat: Le Roi du Pot-au-Feu, Brasserie Lipp, Camille
Kur Paryžiuje galima paragauti tradicinių prancūziškų patiekalų? Mūsų geri adresai
Norite paragauti tradicinių prancūziškų patiekalų? Varlių kojelės, foie gras, sraigės, austrės ar net svogūnų sriuba - štai mūsų geriausi adresai Paryžiuje! [Skaityti daugiau]
Kur Paryžiuje galima paragauti tradicinių prancūziškų patiekalų? Mūsų geri adresai
