Šiais metais Mardi Gras vyks 2025 m. kovo 4 d. Ši data žymi karnavalo,"septynių riebių dienų savaitės", pabaigąprieš gavėnią, kuri prasideda kitą trečiadienį, vadinamą Pelenų trečiadieniu. Be to, prieš 40 dienų trunkantį pasninką krikščioniškose šalyse buvo įprasta "pasisotinti", t. y. pasimėgauti gausiais maisto produktais, kuriuos nuo kitos dienos iki Velykų bus draudžiama valgyti.
Šią šventinę dieną, kai šventėje dalyvavo daug žmonių, buvo galimasunaudoti aliejaus, sviesto, kiaušinių ir pieno atsargas pigiems ir greitai paruošiamiems kepiniams, kuriais lengvai galėjo mėgautis Mardi Gras dalyviai. Taip gimė tradicija valgyti vaflius ir blynelius, bet visų pirma - nepakartojamus koldūnus.
Žodis "beignet", kilęs iš žodžio "beigne" mažybinės formos, atsirado XIII amžiuje. Tuo metu jis jau reiškė "svieste keptą tešlos rutuliuką". Galbūt nežinojote, bet beignet skiriasi priklausomai nuo Prancūzijos regiono, kuriame jie gaminami.
Tai labai paprasta: nuo Provanso iki Bretanės, Lotaringijos ir Gaskonijos - kiekvienas regionas turi savitą koldūno idėją, kurios receptas kaskart šiek tiek skiriasi, tačiau tešla dažniausiai būna iš miltų, pieno, kiaušinių ir sviesto, o pavadinimas - savas!
Nesvarbu, ar jie apvalūs, trikampiai, ar rombų formos, paprasti, saldūs, su džemo ar šokolado įdaru, traškūs ar itin drėgni, pagaminti iš choux tešlos, raugintos tešlos ar brioche tešlos, jie yra mūsų mėgstamiausi!
Štai trumpa įvairių rūšių Prancūzijos koldūnų apžvalga!
O jei norite juos pasigaminti namuose, peržiūrėkite geriausius šefų receptus!
Taigi, kaip jūsų regione vadiname koldūnus?
