Bûche de Noël du George V 2021 par Michael Bartocetti

Par My B. · Photos par My B. · Mis à jour le 26 octobre 2021 à 17h19 · Publié le 26 octobre 2021 à 17h11
C'est une bûche de Noël des plus graphique que nous a imaginé le chef Michael Bartocetti pour ce Noël 2021. On file au Four Seasons Hotel Georges V pour découvrir une création gourmande toute en courbes qui allie le chocolat, Gwell, Sobacha, pécan et même piment d'espelette !

Cette année encore, la bûche de Noël 2021 du Four Seasons Hotel George V du chef Michael Bartocetti est encore l'une des plus belles bûches de Noël de Paris. A réserver pour le soir du réveillon de Noël, elle fera sans aucun doute sensation sur la table comme en bouche. 

Pour ces fêtes, le chef s'est inspiré des formes graphiques du pochage en pâtisserie. Au visuel, elle nous parait simple telle un travail direct à la poche à douille mais il faut savoir que c'est un véritable défi créatif. Pour avoir cette belle bûchet graphique, aussi élégante qu'élancée, c'est un vrai travail d'orfèvre et de minutie.

La Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George VLa Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George VLa Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George VLa Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George V

Evidemment, elle n'est pas que belle, elle est aussi et surtout très bonne. Soucieux de valoriser les producteurs locaux, le chef a choisi de solliciter Nicolas Berger, torréfacteur de cacao et chocolatier dont la manufacture est située en Ile-de-France, pour s’appuyer le meilleur des chocolats.

Elle nous propose en son coeur 5 niveaux révélant chacun un parfum et une texture complémentaires qui emportent le palais dans un univers à la fois surprenant et délicieusement régressif.

La Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George VLa Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George VLa Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George VLa Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George V

On commence par la première cuillère qui nous fait découvrir le Gwell, ce lait fermenté breton aux saveurs acides et lactiques qui est ici infusé avec du piment d'espelette pour éveiller vos papilles. On passe ensuite au praliné fondant à la noix de pécan et Sobacha (sarrasin torréfié) qui nous donne une note grillée. 

Pour intensifier ce bouquet de saveurs, un croustillant chocolat, kasha, fleur de sel et un biscuit moelleux à la farine de sarrasin torréfiée et cacao, viennent apporter une texture croquante.

Ajoutez à cela une mousse au chocolat noir du Pérou 65% pour lier l’ensemble des saveurs agrémenté de piment d’Espelette, dans le chocolat de la ganache qui pare l’œuvre d’art de reflets laqués et lumineux.

La Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George VLa Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George VLa Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George VLa Bûche de Noël 2021 et galette des rois 2022 de Michael Bartocetti au George V

Bref, une création du plus bel effet qui saura ravir les amoureux du chocolat, du sarrasin et du praliné tout en éveillant leurs papilles. 



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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 1 décembre 2021 au 31 décembre 2021

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    Lieu

    31 Avenue George V
    75008 Paris 8

    Tarifs
    Bûche 10 personnes : 125€

    Âge recommandé
    Tout public

    Réservations
    www.fourseasons.com
    01.49.52.71.69

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