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Le tea time du Ritz Paris : un thé autour des biscuits français de François Perret

Publié le 9 août 2017 Par Elodie D.
Le tea time du Ritz

Infos pratiques


15 place Vendôme
75001 Paris 1

65 euros (tea time par pers)
85 euros (tea-time au champagne)

Horaires : 14h30-18h tous les jours

Un tea time à la française... Bienvenue dans la biscuiterie de François Perret au Ritz Paris. Dans l'Hôtel de la Place Vendôme, le discret pâtissier propose aux touristes et parisiens stressés de se poser, et d'apprécier le temps qui passe. Tous les après-midis, le thé est servi avec 16 biscuits français, sans oublier la fameuse madeleine !

Rendez-vous donné au Ritz Paris pour un tea time hors du temps. A l'entrée, demandez la direction du Salon Proust.

Le tea time du Ritz

Tous les jours, de 14h30 à 18h, les équipes du Ritz vous y attendent dans un décorum de bibliothèque remplie de livres de Proust, le maître des lieux, et de gâteaux, placés dans des boites en verre sur une magnifique table centrale. C'est assez impressionnant de voir tous ces gâteaux dans les boîtes, un vrai cabinet de curiosités pour les étrangers !

Le tea time du Ritz

Si le Ritz Paris est autant attaché à Marcel Proust, c'est que le romancier était présent à l'inauguration en 1898 et y avait élu domicile. Il y recevait ses amis, lors de salons littéraires. Il était donc évident que Marcel Proust serait le garant du tea time à la Française dans le nouveau Ritz, après sa réouverture en 2016.

Le tea time du Ritz Paris : un thé autour des biscuits français de François Perret

Pour ceux qui ne connaissent que l'expression "madeleine de Proust", tout vient du livre A la Recherche du temps perdu, Du côté de chez Swann, dans lequel Marcel Proust écrit :

"Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d'un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. Il m'avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusion.."

Ces souvenirs d'enfance, François Perret tente de nous les rappeler avec un tea time à en oublier le temps et l'époque.

La pause commence avec un livre, où l'on découvre François Perret et le voyage vers l'enfance qu'il nous invite à vivre autour d'une boisson. Thés d'exception, Thés signature, Thés semi-oxydés, Pu-er mais aussi Chai tea latte, cappuccino ou chocolat chaud de François Perret, n'hésitez pas à demander la boisson qui vous aidera à décompresser.

Le tea time du Ritz

Le voyage commence avec un morceau de madeleine, présenté dans une tasse, sur laquelle on verse du lait infusé au thé, un clin d'oeil à l'hôte de ses lieux, Marcel Proust, qui veille à la quiétude du salon.

Puis, vient le moment du retour à l'enfance, avec une pêche melba : dans une tasse (toujours) arrive une glace à la vanille, accompagnée de plusieurs pots : on y retrouve des morceaux de pêche infusées à la framboise, des framboises écrasées, du granola et de la crème fouettée. On se régale avec une explosion de saveurs dans la bouche, l'acidité des pêches, le sucre apporté par la framboise et la fraicheur de la glace en cet été.

Le tea time du Ritz

Sans crier gare, le plateau arrive, avec 3 étages de biscuits et gâteaux secs : au total, 16 biscuits d'enfance revus par François Perret. Si on en retrouve certains dans les boulangeries, comme la paille à la framboise, les meringues et les madeleines, la plupart sont oubliés ou ont été industrialisés.

Le tea time du Ritz

On redécouvre alors les boudoirs, les cigarettes russes et les barquettes maison, faites par un pâtissier et pas par une machine, et on découvre carrément des biscuits oubliés, comme l'allumette - une pâte feuilletée recouverte de glace royale, le médaillon et la tarte au sucre, spécialité de Bourg en Bresse, la région natale du chef !

Le tea time du Ritz

L'idéal est de laisser son téléphone au vestiaire, et de profiter avec la personne de votre choix. Le pari de François Perret est réussi, arrivées à 14h30, on n'en est ressorties qu'à 17h30, avec 10 ans de moins (et 1 kilo assumé en plus), sans avoir touché une seule fois son portable. Les biscuits de François Perret sont vraiment délicieux; on avait oublié qu'il aimait beaucoup le sucre, ça tombe bien, nous aussi... Entre ces quatre murs, c'est une partie de notre patrimoine et de notre art de vivre qui est proposé, une belle découverte à renouveler.

Infos pratiques :
Tea Time du Ritz Paris
Lieu : 15 place Vendôme 75001 Paris
Horaires : 14h30-18h tous les jours
Tarifs : 65€ par personne, 85€ le tea time au champagne

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