Dessert de Noël 2014 au Park Hyatt Paris-Vendôme

A l’occasion des fêtes de fin d’année 2014, Fabien Berteau, le Chef Pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, a imaginé un dessert de Noël sur le thème de l’Art Nouveau.

Si certains choisissent de s’inspirer de l’univers des fêtes de fin d’année et de l’hiver pour concevoir leur bûche de Noël, d’autres préfèrent jouer la carte de l’originalité.

C’est notamment le cas de Fabien Berteau, Chef Pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, qui a ainsi misé sur l’Art Nouveau pour son Dessert de Noël 2014.

En reprenant le thème de l’exposition du Petit Palais du Paris 1900, ce gâteau, à la fois gourmand, artistique et poétique, en surprendra plus d’un!

A cette époque, Paris était le centre du monde pour l’art, la peinture, l’orfèvrerie, les fêtes... Pour beaucoup, cette époque prestigieuse de la Capitale évoque la folie des grandeurs.

Un thème dont s'est donc inspiré Fabien Berteau afin de proposer une bûche à base d'un incroyable mélange de textures et de saveurs...

Composé d’un biscuit d’amande douce, de cédrat confit, d’une fine ganache chocolat blanc et Absinthe, et d’un crémeux vanille de Tahiti, ce dessert de Noël ravira vos papilles et vos yeux.

Pour les parfums, il me semblait évident d’incorporer de l’Absinthe en gardant une acidité avec le confit d’agrumes, le côté gourmand pour le biscuit amande et donner une onctuosité avec le crémeux vanille” , explique Fabien Berteau.

Retrouvez ce dessert dès le 1er décembre 2014, sur place au restaurant Les Orchidées et à La Cheminée, ou à emporter sur commande.

Infos pratiques :
Dessert de Noël 2014 by Fabien Berteau 
Park Hyatt Paris-Vendôme 
Disponible à partir du 1er décembre 2014, sur place au restaurant Les Orchidées et à La Cheminée, ou à emporter sur commande au 01 58 71 10 60

Tarif : 110 euros (dessert 6 parts)

Caroline J.
Dernière modification le 20 septembre 2014

Informations pratiques

Horaires
Le 1 décembre 2014

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    Lieu

    3-5, Rue de la Paix
    75002 Paris 2

    Tarifs
    Dessert pour 6 personnes : 110 €

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