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Les Dîners 100% green du Shangri La, des dîners végétariens délicieux

Publié le 3 avril 2017 Par Candice L.
Le Shangri-La lance les dîners 100% green

Infos pratiques

Le... 6 avril 2017


10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16

108 euros (Accords mets et thés)
118 euros (Accords mets et vins)
78 euros (Le menu hors boissons)

Tous les 1ers jeudi du mois
Prochain dîner le 6 avril 2017

La Bauhinia, un des restaurants du Shangri-La Hotel lance désormais chaque premier jeudi du mois, un diner 100% green, autour des légumes. Christophe Moret, chef exécutif, met le meilleur du potager dans votre assiette le temps d'une soirée. Etal de maraîcher, Dj live et d'autres surprises sont aussi au rendez-vous... Le prochain rendez-vous est jeudi 6 avril 2017 à 19h30.

Le Shangri-La Hotel organise chaque premier jeudi du mois, dans son restaurant La Bauhinia, un menu 100% green, en mettant les légumes à l'honneur. Ambiance nature, serveurs en jean et chemise à carreau, musique rythmée, le lieu change complètement par rapport à d'habitude pour offrir une soirée différente et stimulante.

Dîners 100% green du Shangri-La Hotel Paris

Le Chef Exécutif Christophe Moret, le temps de cette soirée, vous propose un véritable tableau culinaire autour du potager. Il faut dire qu'il sait de quoi il parle, puisqu'il est lui-même petit-fils de maraîcher. C'est donc avec plaisir qu'il travaille et sublime les légumes selon les saison avec des exigences de fraîcheur, transparence et éthique.

Il veut nous montrer qu'on peut se régaler en ne mangeant que des légumes. Chaque mois il vous propose un nouveau menu, élaboré en fonction des légumes de saison. Ses créations vont vous surprendre comme le Bloody Mary de tomates ou les nems de pastèques fourrés d'herbes à soupe, kacha et légumes verts en cocotte au lait d'amande mais aussi des navets, betteraves (cuites au feu de bois) et tofu en beaux ravioli (vinaigrette d'un bortch) pour finir avec des fraises au parfum de sangria et sorbet coco-lime...

Dîners 100% green du Shangri-La Hotel Paris

Dîners 100% green du Shangri-La Hotel Paris

Pour accompagner ce dîner végétal, vous pouvez compter sur les conseils avisés du Chef Sommelier, toujours à l'écoute. Il privilégie pour ce repas des vins travaillés en biodynamie, et propose pour finir des thés, cafés et chocolats non torréfiés issus du commerce équitable et récoltés à la main... Si vous aimez les cocktails, ceux à la carte privilégient encore les légumes avec des jus de concombre, kale, céleri et gingembre. L'idéal pour faire le plein d'énergie !

Dîners 100% green du Shangri-La Hotel Paris

Comme le Shangri-La va jusqu'au bout du concept, il invite le premier jeudi du mois aussi les producteurs qui le fournissent. Ils vont ainsi à votre rencontre pour vous parler de leurs produits et sont à l'écoute de vos envies. A chaque dîner, un maraîcher, un vigneron ou un cultivateur sont présents.

Dîners 100% green du Shangri-La Hotel Paris

Rendez-vous chaque premier jeudi du mois pour un dîner 100% green, dans un cadre magnifique qu'est celui de La Bauhinia. Comptez 78 euros pour le menu en 5 plats, hors boissons. Le prochain rendez-vous est le 6 avril 2017, puis chaque premier jeudi du mois.

Le Chef doublement étoilé, Christophe Moret, vous fera découvrir ses créations végétaliennes comme le Velouté glacé «argenteuil», raviolis de noix et d’amandes, les Asperges vertes et pourpres aux agrumes et olives noires ou encore la Framboise Tulameen au parfum de coco avec sa tuile croustillante, framboises garnies, sorbet pêche.
A cette occasion, le producteur Jérôme Galis dévoilera les premières asperges de saison.

Vous pourrez également apprécier la sélection de vins en biodynamie élaborée par notre Chef Sommelier, Matthias Meynard.

 

Dîner 100% Green

Jeudi 6 avril 2017 de 19h30 à 22h
78€ hors boissons
108€ avec accord mets et thés
118€ avec accord mets et vins


Condiment pilé d’Asperges "à la croc"
Légumes "Primavera", algues de Pornic
***
Velouté glacé "Argenteuil", raviolis de noix et d’amandes
Brunoise d’asperges blanches, cerfeuil, quenelle crème végétale

RiesLing gRand CRu ZinnkoePfLe - domaine a. BuRsin 2015

GunPowder du jardin de newburgh
Thé léger. notes fumées et de poivre blanc. finale en bouche très agréable et légèrement astringente
***
Asperges vertes et pourpres
Aux Agrumes et olives noires
Réduction d’oranges, copeaux d’asperges, Zeste d’agrume, poudre d’olive noire
***
Riso de petit epAutre Aux Asperges
Riso d’épautre parfumé au cédrat et au safran, sauté de légumes primeurs de Provence

BourgueiL La Coudraye - domaine y. Amirault 2015

Thé Chaï, jardin nilagama

Thé complexe aux arômes d’épices fraîches, cannelle, clou de girofle, cardamome, citronnelle et gingembre
***
Framboise tulameen Au pArFum de coco
Tuile croustillante, framboises garnies, sorbet pêche

Muscat Beaumes de venise - domaine des Bernardins 2014

 

 


Infos Pratiques
Le Shangri-La lance les dîners 100% green
La Bauhinia
10, avenue d'Iéna - 75116 Paris
Tél :  01 53 67 19 98
Le prochain rendez-vous est le 6 avril 2017, puis tous les premier jeudi du mois
Menu en 5 plats hors boissons : 78€
Accords mets vins : 118€
Accords Mets thés : 108€

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Commentaires

1 commentaire

  • Avatar de Annie123

    Annie123 le 03/02/16 à 12h41

    Miam!

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