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Carte d'été du 68 Guy Martin

Publié le 16 juillet 2015 Par Elodie D.
Le 68 Guy Martin

Infos pratiques


68 Avenue des Champs-Élysées
75008 Paris 8

M° Franklin Roosevelt

28 euros (plat)
35 euros (formule déjeuner)
42 euros (entrée-plat ou plat-dessert)
48 euros (entrée-plat-dessert)

Horaires : 8h-23h

Cet été, le 68 Guy Martin - restaurant de la boutique Guerlain des Champs-Elysées - nous promet un tour du monde à travers une carte pleine d'épices et d'arômes. A travers les mets imaginés par le chef étoilé, on retrouve des notes des différents parfums de la maison Guerlain, clin d'oeil au travail des nez de Guerlain !

Déjeuner dans une parfumerie, un sacrilège? Chez Guerlain, un espace caché au sous-sol attend les curieux qui oseraient s'aventurer pour un voyage culinaire et olfactif, dans le monde des arômes et des saveurs. Pendant plusieurs mois,  Thierry Wasser, "nez" du célèbre parfumeur, et Guy Martin, grand chef parisien, parlent vanille, rose, jasmin, bergamote, les stars maison. Entre le nez suisse et le cuisiner savoyard, la complicité va très vite se sentir et cela donne une carte étonnante.

Au menu du 68 Guy Martin :
plat à 28€, formule entrée/plat/dessert à 48€

Rouleau végétal comme un maki, crémeux à la poudre de cornichons

Truite marinée, avocat et pamplemousse parfumé au poivre Timut du Népal

Foie gras à la vanille de Madagascar en feuilleté, pieds bleus et fruit de la passion

***

Lieu étuvé, artichauts en barigoule, émulsion parfumée à la coriandre

Filet de canette laqué au miel, orange et poivre de Séchuan, chou pack-choy croquant

***

Sélection de fromages fermiers

***

 La Parisienne, crémeux marron, dôme croquant chocolat et chantilly à la rose

Tarte aux fraises et crémeux à la pistache, sorbet fromage blanc et basilic

Le mille-feuille

 

Et pour le déjeuner, le 68 Guy Martin propose un menu à 35€ :

Entrecôte « Rouge des prés », sauce béarnaise
***
un verre de vin
***
Chou à la vanille

Le chef Guy Martin a élaboré une carte qui surprend et qui surfe sur des arômes et des épices du monde entier. Une belle découverte !

Infos Pratiques :
Menu estial du 68 Guy Martin
Lieu : 68 avenue des Champs Elysées, 75008 Paris
Horaires : 8h-23h tous les jours
Tarifs : plat à 28€, entrée-plat ou plat-dessert à 42€, entrée-plat-dessert à 48€

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