Bieži vien gardēžu koncepti debitē Parīzē, bet pēc tam tiek atvērti citviet provincēs. Pretējā gadījumā tas notiek retāk. Tomēr ir daži izņēmumi, piemēram, The Delambre Bakery, kas pirms pārcelšanās uz galvaspilsētu tika dibināta Lillē. Kopš pagājušā rudens vēl viena gardēžu vieta ir vēlējusies izmēģināt savus spēkus. Šī adrese ar nosaukumu Donatien Maître Éclair jau ir labi pazīstama Strasbūras iedzīvotājiem.
Aiz šī veikala galvenokārt slēpjas stāsts par ģimeni un entuziastiem. Priekšgalā ir Donatjēns Fērs, kurš ir veikala un tā daudzo izstrādājumu autors, no kuriem viņamīļākais ir "Caramel Beurre salé". Donatjēns nāk no Francijas Bas-Rēna reģiona un ir guvis bagātīgu pieredzi Parīzē (tostarp divus gadus strādājis Ladurée), kā arī ārzemēs, jo īpaši Londonā un Austrālijā. Pēc ceļojuma uz Japānu, atgriezies Strasbūrā, Donatjēns nolēma uzsākt savu uzņēmējdarbību. Viņš izveidoja Donatien Maître Éclair, savu pirmo saldo un sāļo eklēru veikalu, kas tika atvērts Strasbūrā 2021. gada februārī. Kopš tā laika tajā pašā pilsētā Francijas Grand Est reģionā tika atvērts otrs veikals.
Līdzās viņam? Viņa māsa Eloīza, kas kopā ar vecāko brāli izveidoja konditorejas veikalu, Harolds, vecākais no brāļiem un māsām un īsts uzņēmējs, kā arī Korīna, viņa mamma, kas jau no paša sākuma bija šī projekta balsts.
Pēc tam, kad Strasbūras iedzīvotāju garšas kārpiņas tika kārdinātas ar gardumiem, ģimenes komanda ir izvēlējusies turpināt piedzīvojumu Parīzē. Pilsētā, kas jau ir ļāvusies eklēru trakumam, pateicoties citam pazīstamam zīmolam. Taču, kā norāda Eloīza, kuru mēs tajā dienā satikām Parīzes veikalā, Donatien Maître Éclair izceļas ar neparastām garšām, piemēram, "Fleur de Geisha", kā arī ar pikantiem ēdieniem. Visi tie tiek gatavoti uz vietas, pagrabstāvā esošajā laboratorijā.
Labi izvietotā veikala skatlogs no Rambuteau ielas ir īsts skatienu piesaistošs objekts. Piedāvājumā ir trīs sāļās versijas. Ir "skandināvu" ar kūpinātu lasi, citronu putukrējumu, svaigu gurķi, salātiem un sezamu, kā arī lieliskais "ziemas trifeļu", kuru mēs ļoti iesakām. Ar trifelēm, siera čipsiem, trifeļu šķēlītēm un svaiga siera krēmu mēs nevaram pretoties šim izsmalcinātajam gardēža radījumam.
Lai kārdinātu Parīzes iedzīvotāju garšas kārpiņas, Donatien ir spēlējis arī ar humora kārti, piedāvājot pikantu eklēru, kas līdz šim nekad nav bijis pieejams Strasbūras veikalos: "Le Parisien ". Tas ir gatavots no lazdu riekstu sviesta, kraukšķīgas maizes, Comté siera un kornišoniem!
Tiem, kam garšo saldumi, šajās pusdienās veikala skatlogā ir 8 darbi. Protams, ir arī tādi obligātie produkti kā "Caramel Beurre Salé" (sālīta sviesta karamele un maskarpones krēms, grauzdēti zemesrieksti un 40 % piena šokolādes) vai pikantais "Citron Yuzu" (yuzu citronu krēms, baltās šokolādes glazūra, karamelizēta itāļu bezē un laima miziņas). Bet ir arī neparastāki darbi, piemēram, "Fleur de Geisha" (laima krēms, zaļā tēja un ķiršu ziedi, ganša ar laima un ķiršu miziņu dekorējumu). Cenas ir 6,20 € par vienu eklēru, izņemot trifeļu eklēru, kas maksā 6,90 €.
Savukārt mums ļoti patīk "Noisette Praliné" ar gardu šū mīklu, kraukšķīgu pralinē, lazdu riekstu ganšu, grauzdētiem lazdu riekstiem un mājās gatavotu pralinē. Mēs mīlam arī "Pistache d'Iran", gardumu, kas baudāms bez mērenības, ar pistāciju kraukšķiem, neticamu pistāciju krēmu, pistāciju ganšu un tīru pistāciju pastu. Patiess baudījums! Jūs atradīsiet arī " Grand Cru" tumšās šokolādes eklēru un vaniļas un pekanriekstu eklēru, neaizmirstot par " Pure Café".
Tik daudz dažādu garšu, kas jau ir iekarojušas daudzus pastāvīgos klientus un kas mainīsies līdz ar gadalaikiem! Un, lai palielinātu gardēžu baudījumu skaitu, Donatien Maître Éclair šobrīd piedāvā vilinošu ierobežota laika piedāvājumu - par katriem trim iegādātajiem eklēriem viens eklērs ir bez maksas. Tad kāpēc gan neizmantot šo iespēju? Ja esat gardēžu tipa, dodieties uz Donatien Maître Éclair, kas atrodas Rambuteau ielā Parīzes 1. rajonā!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Donatien Zibens meistars
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Oficiāla vietne
donatien-maitre-eclair.fr