Tikai rokas stiepiena attālumā no metro stacijas Goncourt ir atvērta jauna ēstuve La Parade, kas noteikti liks jūsu garšas kārpiņām sajust drebēšanu 11. arrondissementā.
Virtuvi vada jaunais šefpavārs Aldvīns Bitss, kurš ir strādājis kopā ar Alēnu Pasāru, Alēnu Dukasu un Giju Savoju. Pietiek pateikt, ka esat labās rokās!
La Parade virtuve ir veselīga, ekoloģiska, augu valsts un tirgus virtuve, kas balstīta uz Vidusjūras iedvesmu un dārzeņiem visos to veidos. Pusdienu laikā no ēdienkartes varat izvēlēties, ko vēlaties. Savukārt vakarā restorāns atveras vēl draudzīgākai atmosfērai, piedāvājot šķīvjus, ar kuriem dalīties pie viena galda.
Attiecībā uz dzērieniem someljē Rafaela Kampiona (Raphaëlle Campion) ir atbildīga par dabīgo vīnu kartes prezentāciju, savukārt talantīgais miksologs Entonijs Zamora ( Anthony Zamora ) ļauj vaļu savai iztēlei aiz bāra, kur jūs varat apsēsties un baudīt dzērienu.
Mūsu apmeklējuma laikā mēs ļāvām šefpavāram mūs vadīt ar aizvērtām acīm, un mēs nebijām vīlušies. Piecos kopīgos šķīvjos viņam izdevās mums parādīt savu meistarību un mīlestību pret dārzeņiem, kas patiešām ir šķīvju centrā!
Mūsu iecienītākais ēdiens vakariņās: puravi vecmodīgā vinegretē ar vieglu majonēzi, pikanti ar šalotes un kaperiem (10 €); brīnums.
Pēc tam seko ķemmīšgliemenes, marinētas citronā ar marinētu daikonu (13 €), maigas un pikantas, heliantis (topinambūra tuvs brālēns; 10 €), pagatavots pienā un citronzālē, un pārsteidzoši labi sader ar Sicīlijas anšoviem; jūras brētliņas fileja (€16) uz humusa gultas, maigi paslēpta zem mizunas salātiem, un visbeidzot selerijas (€10), kas pasniegtas veselas, pārgrieztas uz pusēm un pārklātas ar zivju ikriem un pārsteidzošu melnā sezama pastu.
Šefpavārs Aldvīns Bitss ir atbildīgs arī par desertiem, un mēs izvēlamies neizvēlēties: tie būs abi! No vienas puses, mille-feuille (10 €), crème montée un citronu sorbets ar piparmētru, baziliku un koriandru, kas visu atdzīvina (pat ja tas vairāk atgādina spinātus); no otras puses, pavlova ar asins apelsīnu un Pjemontas lazdu riekstiem (10 €), skaista un garšīga.
Ēdieni uz šķīvja pusdienām, šķīvji vakara maltītei, vēlās brokastis nedēļas nogalē, vīna pagrabs, kokteiļbārs... Tagad jūsu ziņā ir izvēlēties, kuru no Parādes šķautnēm vēlaties atklāt visvairāk!
Cenas
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Oficiāla vietne
laparade.business.site
