Parīze ir pilsēta, kas kustas ar ātrumu 100 jūdžu stundā, tomēr Parīzes ikdienas virpuļviesuļa acīs ir dažas konfidenciālas adreses, noslēpumi, ko slēpjas cilvēki, kuri zina īstās vietas, kur uz mirkli izrauties no burzmas un burzmas, pirms atgriezties galvaspilsētas burzmā. Viena no šīm apslēptajām vietām mūs gaida netālu noKonkordaslaukuma, leģendārās pils sirdī: Hôtel de Crillon.
Šajā vēstures piesātinātajā vietā, krustcelēs starp Jardin d'Hiver, Ecrin un Butterfly Pâtisserie , jūs atradīsiet siltu un nerātnu gardēžu galdu : Comestibles. Iekštelpās ir ļoti maz sēdvietu, bet, kad ir labi laikapstākļi, šī vieta izplešas uz Hôtel de Crillon otro pagalmu, klusu un zaļumiem apvītu konfidenciālu terasi, kas veidota ap jumta logu ar skatu uz spa.
Comestibles ir slavenā šefpavāra un Top Chef žūrijas locekļa Pola Pairet ideja. Šī ir viņa otrā adrese viesnīcā, jo viņš ir arī blakus esošā restorāna Nonos autors. Comestibles restorānā Pols Pairet ir iecerējis dāsnu, mierinošu gastronomiju, kas spēlē ar mūsu mīļākajiem priekiem.
Ēdienkarte ir atgriešanās pie mūsu saknēm, tālu no burzmas un tendenču svārstībām. Virtuve ir pārlaicīga, bet nebūt ne garlaicīga, kā vecs draugs, kuru nekad negribētos pazaudēt no redzesloka un kura atkalredzēšanās vienmēr ir svētki, un tas viss notiek elegantā un draudzīgā vidē, kur dzīve ir salda.
Lai gan mēs atrodamies pilī, šeit cenas ir pietiekami atšķirīgas, lai atbilstu dažādiem budžetiem. Par uzkodu un salātiem lielākoties jāmaksā no 12 līdz 22 eiro, bet par galvenajiem ēdieniem - aptuveni 30 eiro. Ja daži no ēdieniem šķiet vienkārši, pagaidiet, kad redzēsiet, kā tie interpretēti Pola Pairet stilā.
Kā uzkoda ir iecienīti puravi. Šis grilētais dārzenis atklāj mutē kūstošu vidu, kas pastiprina saldās notis un atgādina mums, cik laba var būt daba. Tam pievieno vinegretu un veselus lazdu riekstus, kuru grauzdēti akcenti piešķir šim atsvaidzinošajam ēdienam gan raksturu, gan kraukšķīgumu.
Mēs arī apsveicam netukstošo taramu, kuras dūmu garša ir labi sabalansēta ar saldumu. Protams, ēdienkartē ir arīolu majonēze - galu galā tā ir oda parīziešu vainas kārdinājumam, un ballīte nevarētu turpināties bez šīs buljonu zvaigznes.
Noteiktās dienās var atrast arī līdz pilnībai pagatavotus astoņkāji ar kūstošu tekstūru, kas atklāj labi apgūto atklāsmi. Taču Comestibles galvenokārt gaļas cienītāji atradīs to, ko meklē, jo šeit ir rūpīgi pagatavota klasika.
Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties atsvaidzinošu tartaru vai mutē kūstošu onglet de boeuf, rūpīgi atlasītā gaļa tiek pagatavota ar cieņu pret produktu, un tās garšas bagātība izceļas pati par sevi. Ja kā piedevu nevarat pretoties kraukšķīgu čipsu aicinājumam, grilēti dārzeņi apvienojumā ar apkārtējo vidi atgādinās dārza ballītes un grilēšanas noskaņu draugu lokā.
Visbeidzot, no desertu puses šī ir iespēja (no jauna) iepazīt viesnīcas galvenā konditora Matjē Karlīna (Matthieu Carlin) pieredzi, piedāvājot ēdienus no blakus esošāsPâtisserie Butterfly. Ja jums ir grūti izvēlēties (saprotams), komanda varēs jums ieteikt.
Mums tas bija aveņu verbenas pīrāgs, kura estētika ar savu vanniņas formu mūs aizved atpakaļ uz bērnību un kura garša izceļ dabisko augļu garšu, izmantojot šo viegli saldināto krēmu ar svaigām notīm. Piemērots noslēgums degustācijai, kas iezīmē atgriešanos pie pamatiem.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
