La Table de Martine: ģimenes restorāns, kas 16. arrondissementā ir kā mājās

Starp 16. rajona skaistajiem rajoniem viens restorāns izceļas ar savu cilvēcisko siltumu. La Table de Martine ar savu draudzīgo, vecās skolas iekārtojumu piedāvā ģimenisku ēdienu gatavošanu. Šai viena bērna mātei, kura visu mūžu ir pavadījusi pie plīts, bija loģisks solis dot dzīvību šim uzņēmumam, kur katra recepte ir stāsts, atmiņas par savu ģimeni, no kuras daudzi strādā kopā ar viņu.

• Lasīt arī
• Nedēļas notikumi Parīzē 2025. gada 24.-30. martā: kas notiek un kas ir bez maksas?

Omulīgā nišā, mazā izklaides mirkšķītī: šo mazo bērnības grāmatu sērija"Martine". Sirsnīgi sagaidīti slavenās Martīnes, mēs iekārtojamies šajā gaismas pielietajā kokonā, kas paveras uz nelielu bāru un krāsainu picu krāsni, ar nelielu āra terasi labiem laika apstākļiem. Ar ģimenes receptēm un skaistiem senatnīgiem un antīkiem traukiem jūs drīz vien iegūsiet sajūtu, kaesat atnākuši svētdienā paēst pie vecmāmiņas, gluži kā mājās.

Tā ir autentiska pieeja, kas nāk no sirds, un to var sajust ēdienos, kas, protams, ir gatavoti mājās, izmantojot svaigus bioloģiskus produktus vai mazo ražotāju produktus. Kā uzkodu mēs izmēģinājām baklažānu brulē, kura dūmakainība ir īpaši jūtama jau pirmajos kumosos. Taču sezama krēms mīkstina šo grilēto aspektu, radot perfektu garšu līdzsvaru ar maigi etiķī mērcētiem tomātiem un svaigiem garšaugiem.

Bagātīgs sākums, kas iepriecinās gardēžu vēderus, tāpat kā dienas uzkoda - mājas foie gras ar apelsīnu ievārījumu. Ar Sauternes pasniegtajam ēdienam ir spēcīga garša, kas nav pārsātināta, ar patīkamu saldumu un sāļumu, kas lieliski sader ar maltītei izvēlēto baltvīnu.

Galvenajam ēdienam ir pienācis laiks manas mammas neapstrīdamajai ceptajai lauku vistiņai, kas atgriež mūs mūsu jaunības atmiņās, kopā ar gardu tomātu, ķiploku un sīpolu mērci, kas ļauj izvairīties no sausa ēdiena, un kraukšķīgiem čipsiem.

Mūsu uzmanību piesaistīja arī Arno (viens no viņa dēliem) Bouchées de Sole Épaisse ar viegli apceptu zivi, ko pastiprina lieliska, citronu meunière mērce. Kopā ar mutē kūstošiem kartupeļiem ar krējumu šis ēdiens izrādījās ļoti viegli sagremojams, taču dāsns un mierinošs.

Lai pabeigtu šīs jaukās, sirdi sildošās pusdienas, mēs ilgi vilcinājāmies, jo Le Gâteau au Chocolat Crapuleux vai La Crème Caramel de mon Enfance izskatījās ļoti garšīgi, bet galu galā izvēlējāmies Paulette's Lemon Tart - rudens baudījumu ar mājās ceptu mīklas izstrādājumu, kanēļa piegaršu, kūstošu mutē un maigi saldu, bez rūgtuma, gluži tādu, kādu pirms daudziem gadiem ēdām pie vecmāmiņas.

Mājīgs restorāns par excellence, kas varētu kļūt par jūsu otro ģimeni, ja strādājat vai dzīvojat šajā apkaimē!

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.