SENsation, mēs pārbaudījām Samuela Lī jauno ķīniešu restorānu Parīzē.

Ar Michelin zvaigznēm apbalvotais šefpavārs Samuels Lī, kurš ir pazīstams ar to, ka ir ieguvis vienīgo Michelin zvaigzni, kas piešķirta Ķīnas restorānam Francijā, Shangri-La restorānā, ir atvēris savu uzņēmumu Parīzē. SENsation, kas atrodas 11. apriņķī, Saint-Maur ielā. Mēs piedāvājam jums ekskursiju pa šo vietu, kurā sirsnīga uzņemšana apvienota ar izsmalcinātu ķīniešu virtuvi.

Samuels Lī (Samuel Lee), bijušais "Michelin" zvaigznēm apbalvotā viesnīcas Shangri-La Paris šefpavārs, ir atvēris savu restorānu Parīzes 11. rajonā. Šis jaunais restorāns ar vidējo rēķinu 50 eiro noteikti būs iecienīts gardēžu un viņa izcilās virtuves cienītāju vidū.

Desmit gadus vadījis Parīzes viesnīcas Shangri-La Shang Palace restorānu, kur viņš iezīmēja Parīzes gastronomijas scēnu, Samuels Lī uzsāk personisku piedzīvojumu. Šis Honkongas iedzīvotājs, kurš ir apceļojis visu Ķīnu no Šanhajas līdz Pekinai, tagad piedāvā pieejamāku kulinārijas pieredzi, vienlaikus saglabājot savu izcilo meistarību.

Izrādās, kaSen ir šefpavāra vārds ķīniešu valodā, un tā ir vārdu spēle, kas dod restorānam nosaukumu. Šefpavārs iedvesmojies no gleznas, kurā attēlots neliels ķīniešu bankets, ko imperators sarīkojis Song dinastijas ierēdņiem. Ideja ir radīt iespaidu, ka mēs esam viesi banketā, kas ietur mielastu ar labu humoru.

Interjers ir elegants un neuzkrītošs, ar tipiskiem akcentiem, piemēram, tipiskiem taburetes un laternas formas lampu abažūriem, kas attēlo pagodas. Caurspīdīgā grīda restorāna aizmugurē atklāj daļu no lielā pagraba, kurā ir izsmalcināts dabīgo vīnu saraksts. Papildus dažādiem galdiņiem, pie kuriem var sēdēt aptuveni trīsdesmit cilvēki, restorānā ir divi letes: viena pie bāra un otra pretī virtuvei, kur var vērot šefpavāra un viņa komandas darbu.

Restorāns SENsation video :

SENsation ēdienkartē atspoguļojas šefpavāra mantojums un ķīniešu garšu meistarība, kā arī viņa atklājumi. Degustāciju ēdienkartē šefpavārs atklāj ēdienus, kas apvieno Ķīnu un Rietumus. Starp uzkodu ēdieniem ir "Lo Hei" - marinētas dzeltenspuru astes rozete un krabju krabiņi, ko papildina 18 mēnešu Comté siers. Ir arī glutīna rīsu pīrādziņi ar redīsiem un Ibērijas šķiņķi.

Ravioli cienītājiem patiks "Siu Mai", tvaicēta cūkgaļa un garneles ar šitake. Mūsu favorīts ir garneļu krokete ar Sečuānas čilli mērci. Tā ir gan kraukšķīga, gan mutē kūstoša, un tā ir baudījums, turklāt ar pareizo garšvielu.

Runājot par ēdieniem, noteikti jāizceļ Sen lakotā pīle, kurā apvienotas divas tehnikas (garšvielas un gatavošana). Vairākas stundas dehidrēta, ar garšvielām aromatizēta un šefpavāra acu priekšā izceptā pīle ir brīnišķīgs atklājums. Taču, lai to izbaudītu, noteikti rezervējiet 48 stundas iepriekš. Citi ēdieni, kas jāizmēģina, ir konjakā lakotā franču cūkgaļa, sautēta menca ar ingveru un pavasara sīpoliem un mapo tofu ar Wagyu liellopu gaļu. Kā papildinājumu ēdienam šefpavāra gatavotie sautēti rīsi apvieno glazētu cūkgaļu, garneles un olu, savukārt "Lu Rou Fan", Taivānas sautēti cūkgaļas rīsi, ir mierinošs ēdiens.

Deserts - mango, pomelo un sajou krēms ir lielisks šī gardēžu ceļojuma noslēgums. Mēs to visu noslēdzam ar nelielu mājās gatavotu digestīvu, un esam paēduši.

Ēdienkartē ir divas ēdienkartes - viena par 48 eiro, bet otra - plašāka par 88 eiro, tostarp slavenā pīle, kas ir jāpiesaka iepriekš. Varat izvēlēties arī à la carte ēdienus par aptuveni 50 €. SENsation tagad ir atvērts tikai vakaros, no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 19.00 līdz 24.00, bet sestdienās no plkst. 12.00 līdz 16.00 tiek piedāvātas papildu pusdienas. Rezervācijas būs pieejamas vietnē TheFork.