Virtuve var būt īsta saikne starp kultūrām. Almas restorānā Krievija,Irāna un Libāna apvienojas, lai radītu īpašu virtuvi. Aiz šī nosaukuma, kas trīs valodās nozīmē"dimants", slēpjas trīs šefpavāri, kuri ir strādājuši Nosso un Tempero- divās šefpavāra Alessandra Montagne Gomes adresēs - virtuvēs: Maryam, Anna un Sandra.
Pirmais ir irānietis, kurš ir sācis kā pārtikas žurnālists Francijā. Otrais ir krievs un pirms kļūšanas par angļu valodas skolotāju studējis jurisprudenci. Trešais ir libānietis un strādā grafikas dizaina jomā. Visi trīs ir pievērsušies pavārmākslai un vēlējās dalīties ar savām bērnības atmiņām, savu kultūru un ētiskajām un ekoloģiski atbildīgajām vērtībām.
Tā radās Almas, viņu mazā kaimiņu ēdnīca netālu no Gare de l'Est. Lai izkristalizētu šo trīs valstu saplūšanu, trīs šefpavāri izvēlējās ļoti īpašu ēdienu - pirojki, nelielu krievu izcelsmes maizes klaipiņu, kas parasti pildīts ar gaļu, sieru, zivīm vai dārzeņiem. Uzņēmumā Almas pildījumu iedvesmojušas persiešu un libāniešu garšas, ievērojot ģimenes receptes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē.
Arī pildījumu receptes tiek veidotas, ņemot vērā gadalaikus un jaunumus no vietējiem ražotājiem un amatniekiem: Biovor, Broko, Azade un Terroirs d'Avenir - dārzeņi, Laiterie de Paris - piena produkti, Tom Saveurs - zivis, Shira - garšvielas un Moulin Gilles Matignon - milti, ko izmanto pirojkis.
Neatkarīgi no tā, vai tie gatavoti ar pienu un sviestu vai organisko olīveļļu, Almas pīrādziņi ir zeltaini un kupli. Ēdienkartē ir četras receptes, no kurām divas katru nedēļu ir jaunas. Tiem, kas nepanes rullīšos esošo lipekli, receptes var ēst arī uz šķīvja.
Mūsu apmeklējuma laikā bija pirojki ar olām, zaļumiem un bārbelēm, pirojki ar safrāna burkāniem un žāvētiem augļiem, pirojki ar zivīm, burkāniem un puraviem un pirojki ar vistu, citronu un safrānu. Šos ēdienus pasniedz kopā ar lēcas, mandeļu un citrona zupu vai biešu, kreses un samakas salātiem, un to cenas ir no 14 līdz 17 eiro.
No desertiem lieliski garšoja griķu kūka ar jogurtu un kļavu sīrupu, ko papildināja libāniešu kafija. Kopumā ļoti vienkārša, bet labi izpildīta virtuve, kas pieejama par zemām cenām.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Almas
48 Rue de Chabrol
75010 Paris 10
Cenas
Almas seul : €5.5 - €6
Formules déjeuner : €14 - €17
Oficiāla vietne
www.instagram.com
