Wani Paris, de poëtische koffieshop in het 6e arrondissement die het beste in planten naar boven haalt

Coffeeshops zijn een rage en elke week komt er wel een nieuwe bij in Parijs. Onder hen zijn er een paar mooie juweeltjes, zoals Wani, dat zijn deuren heeft geopend in de rue Saint-Placide in het 6e arrondissement. Wij gaan naar de Bon Marché om dit juweeltje te ontdekken, waarvan ons verteld is dat het zeker een bezoekje waard is.

Hier vinden we Sugio Yamaguchi, de Japanse chef-kok die onze smaakpapillen een aantal jaren in verrukking bracht in Botanique. Omdat hij zijn bedrijf als Chef Consultant wilde ontwikkelen, vond hij een pand dat hij nogal ruim vond. Na enig nadenken besloot hij de vrije ruimte optimaal te benutten door een koffiebar te openen, en Wani was geboren.

Hij is een groot liefhebber van koffie en biedt koffiespecialiteiten, warme chocolademelk gemaakt met chocolade van Nicolas Berger en Japanse thee, gemaakt volgens de regels van de kunst. Een speciale vermelding verdient de Genmaicha latte, een echt genot om van te genieten. Liefhebbers van matcha, sencha en hojitcha kunnen hun hart ophalen. Bij Wani is alles biologisch, van de groenten tot de thee, en niet te vergeten de zelfgemaakte biologische plantaardige melk van cashewnoten, amandelen, sesam en dadels.

Naast je vakkundig bereide petit noir, cappuccino of flat white biedt het restaurant een hele reeks zoete en hartige gerechten die veranderen naargelang het seizoen en de stemming. Tijdens ons bezoek werden we verleid door de ongelooflijke groentetaart, de handtekening van de chef die verandert afhankelijk van de groenten van het seizoen. Aangezien het winter is, is de taart een eerbetoon aan wortelgroenten zoals wortelen, rapen en zoete aardappelen. Deze creatie is even knapperig als smeltzacht, overgoten met een pesto van gras, plakjes kumquat en een smaakmaker van groenteafval. We kunnen alleen maar zeggen dat een taart als deze ervoor zorgt dat we elke dag groenten willen eten.

• Lees ook
• The Week Ahead van 17 tot 23 maart 2025 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs uitgaan

Tot onze ontdekkingen van de dag behoorde ook een plakje koeienkaas royaal belegd met plakjes truffel, rechtstreeks uit de Vaucluse, een echte troostrijke traktatie. Aan de zoete kant is de appel en hazelnoot taart een echte traktatie, net als de taart met de krachtige smaak van geraspte bergamot.

De Wani coffeeshop heeft minder dan een dozijn plaatsen, dus ze zijn schaars. Dat gezegd hebbende, alles kan worden meegenomen. Bovendien probeerden we ook de chirashi op basis van rijst met verschillende groentesalades, die alleen konden worden meegenomen, een geweldige ontdekking voor een maximum aan smaak.

Reken op €11 voor de royale groentetaart, €18 voor de truffeltartine (wat duur klinkt, maar eigenlijk heel betaalbaar is gezien de prijs van verse truffels) of de chirashi met 10 groenten. Warme dranken variëren van €4 tot €7. Dit is het adres voor mensen die op zoek zijn naar een plek om gezond, verteerbaar, zelfgemaakt, plantaardig en biologisch te eten. Sugio Yamaguchi biedt alleen wat hij graag eet, met zijn eigen gevoeligheid en smaak. Bij Wani is alles van eigen bodem en de biologische groenten komen van de Ferme des Près Neuf, gerund door Erwan Humbert, een gepassioneerde tuinder uit Essonne. Kortom, dit is de plek om naartoe te gaan voor een poëtisch moment dat je goed doet!