In het hart van Ménilmontant hebben restauranthouders Pierre-Antoine en Candice Darsy, die voorheen Monsieur Printemps runden, een nieuw adres geopend, Bistrot Darsy, dat zich dit keer richt op de traditionele Franse keuken.
Samen reisden ze door heel Frankrijk, van Perche tot Normandië, via de Baskische kust en de Auvergne, om kleine lokale producenten en hun heerlijke streekproducten te ontmoeten. Ze kwamen terug met koffers vol goddelijke regionale lekkernijen: messenworst, buikspek, Label Rouge scharrelpluimvee, ham uit Bayonne, Baskische bloedworst, ijs, likeuren en zelfs wijnen, waarvan sommige natuurlijk.
Hoewel het gloednieuw is, heeft Bistrot Darsy nog steeds de stijl van het Parijs van weleer, met zijn roodleren bankjes, zijn onophoudelijk gepolijste koperen bar, zijn muren bedekt met toile de Jouy, zijn vintage mozaïek op de vloer bij de ingang... en zijn verzameling van 350 blikken Camembert (!) die toebehoorden aan de grootvader van Pierre-Antoine.
Terwijl het terras wordt opgezet zodra het weer warmer wordt, heeft het restaurant ook een privéruimte voor evenementen en grote bijeenkomsten. Het is in de kamer aan de achterkant, achter het zware roodfluwelen gordijn, dat we plaatsnemen voor de lunch, gezeten door de joviale en goedmoedige eigenaar.
Op de borden biedt de chef huisgemaakte en seizoensgebonden gerechten. Hij gebruikt de basis van de bistrokeuken - 8 uur gestoofde bourguignon, slakken in peterseliesaus, gebraden kip, rundertartaar, rum baba en soezen - maar deze worden met gulheid bereid.
De biologische mayo-eieren (€7) rusten op een bedje van knolselderijremoulade; de knolselderijremoulade zelf is verkrijgbaar als voorgerecht (vergeet je slechte herinneringen aan de kantine; €4); de worst wordt met een mes gesneden, zonder een stukje vet. De worst komt uit de Perche-streek in Frankrijk en wordt vergezeld door zijn onafscheidelijke zusje, de boterachtige aardappelpuree. Het ultieme comfort isde boerenkip effiloché (€18), op smaak gebracht met gekonfijte citroen.
En dan hebben we het beste nog niet eens verteld: de prijs op de plaat! 19,50€ voor een voor- of hoofdgerecht/dessert, 23,50€ voor een voor- of hoofdgerecht/dessert. Tot de nok toe gevuld! Een nieuw adres dat perfect past in deze populaire wijk van Parijs.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Bistro Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Officiële site
www.bistrotdarsy.fr