De Trophées Fou de Pâtisserie werden op maandag 9 december uitgereikt in het Théâtre de la Madeleine. Ontdek de jaargang 2024, die het uitzonderlijke werk van getalenteerde patissiers en ambachtslieden in de kijker zet. 12 prijzen en een eretrofee werden uitgereikt aan de winnaars!
De Trophées Fou de Pâtisserie waren terug voor een 4e editie op maandag 9 december 2024. Bekend bij iedereen die van zoet houdt en een enorme aanhang op sociale netwerken, profiteerde dit 100% zoete tijdschrift van deze gala-avond in het Théâtre de la Madeleine (natuurlijk!) om het beste van de Parijse, Ile-de-France en Franse patisserie te vieren.
Om de beste patisserieën van dit jaar te kiezen, deden Julie Mathieu en Muriel Tallandier, de twee oprichters van Fou de Pâtisserie, een beroep op een jury van 13 prominenten uit de gastronomie - chef-koks, journalisten en andere beïnvloeders uit de patisseriewereld - die hun vorken op de proef moesten stellen door 48 creaties te proeven om de winnaars van deze editie 2024 te kiezen.
Dit zijn de juryleden:
- Jérôme Banctel, chef-kok van La Réserve
- Manon Fleury, chef-kok van Datil
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, chef-kok van L'Espadon, Ritz Paris
- Sébastien Bras, chef-kok van Le Suquet, La Halle aux Grains en Café Bras
- Beatriz Gonzalez, chef-kok van Neva Cuisine, Coretta en Taco Mesa
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, journalist
- Mina Soundiram, journalist
- Victor Habchy, journalist
- Manon Chollot, journaliste en redactrice voeding bij Sortir à Paris (!)
In totaal werden er maar liefst 13 trofeeën uitgereikt voor de beste patisserie-, chocolade- en ijscreaties van het jaar. De nieuwe generatie creatieve patissiers werd ook geëerd en zorgde voor een frisse wind. De editie van 2024 kende ook een eretrofee toe aan Christophe Adam voor zijn hele carrière in de banketbakkerswereld.
Ontdek de lijst met winnaars van de Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Bakkerijcreatie: Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), met Baux Citron
- Gâteau de Voyage: Christophe Louie, met de panettone chocolade gianduja
- Chocoladecreatie: William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, met de praliné feuilleté gavotte-sarrasin
- Pâtisserie Chocolat: Julien Alvarez, Maison Ladurée, met de jivara hazelnootsoufflé taart
- Fruitige patisserie: Naraé Kim, Park Hyatt Paris Vendôme Hotel, met de tussengerechten van citrusvruchten, kruiden en yoghurt
- Création Glacée: Daniela Fu, Café Isaka, met sojasausijs
- Verantwoordelijke patisserie: Jérôme Raffaelli en Kevin Yau, Oh Faon ! (Marseille)
- Logboek van het jaar: Kunihisa Goto en Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), met het Sensu-logboek
- Logboek paleis: Jordan Talbot, La Réserve Paris, met het logboek Etoile Gabriel
- Publieksprijs: Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), met de vanille, praliné en melkjam taart
- Openbaring: Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), met de vanilleknoop
- Madeleine du Jury: Yuki Hayato, Patisserie Rayonnance, met de crème brûlée taart
- Eretrofee voor creatie: Christophe Adam voor zijn oeuvre
Felicitaties aan de winnaars en alle genomineerden van deze duivels smakelijke editie!
