Le Syndicat, en prisbelønt cocktailbar og en blanding av mixologi og gastronomi.

Le Syndicat er en prisbelønt cocktailbar som nylig ble kåret til en av verdens 50 beste barer, og som har blitt et yndet tilholdssted for kjennere siden den åpnet i 2014. Baren i Strasbourg Saint-Denis er omhyggelig gjemt bak en diskret fasade dekket av plakater i speakeasy-stil, og har raskt etablert seg som et veritabelt tempel for mixologi i Paris.

Det må sies at med alle disse uvanlige barene som dukker opp over hele hovedstaden, blir det vanskeligere og vanskeligere for parisiske cocktailelskere å overraske dem. Men utfordringen har ikke skremt Syndicats hardtarbeidende team, som dobleroppfinnsomheten for hver ny sesong, med ett mål for øyet: å forsvare fransk brennevin og lokale ingredienser, selv om det betyr å overraske folk med glemte brennevin.

Og i sitt åttende år slår Le Syndicat tilbake med nye kreasjoner, som er tilgjengelige frem til neste vår, og som kombinerer mixologi og gastronomi. For å gjøre dette har cocktailbaren i det 10. arrondissement fått seks franske toppkokker, fra både den gamle og den nye generasjonen, til å samarbeide med Le Syndicats bartendere - som Thibaut Massina - om å lage nøye utformede, atypiske og rett og slett eksplosive cocktails.

Hvilke kokker er det snakk om? Tidligere Top Chef-dommer Michel Sarran, Le Meurice-kokk Amaury Bouhours, Pouliche-restaurantens kjøkkensjef Amandine Chaignot, Burgund-konditoren og den franske dessertmesteren fra 2021 Pierre-Jean Quinonero, Top Chef-vinneren Louise Bourrat og flambadou-entusiasten Adrien Cachot. Et meget høyt nivå.

Hele gjengen ble enige om å ta fatt på mixologiens verden og dele mat, teknikker og terroir med Syndicats mixologer, for å lage to cocktails hver i sin egen stil. Resultatet er cocktails som grenser til galskap, sammensatt avingredienser og sammensatte parringer.

For eksempel Michel Sarrans cocktail Picapica, en melkepunch laget med Janneau Armagnac, Fronton-vin, fiolettlikør, rinquinquin, grønn melon, sauemelkbechamel og ingefær, og Amandine Chaignots cocktail Get That Bread! med ravfarget St Raphaël, Arbois-vin, Armagnac, gammel rom, ristet vann, verjuice og en utrolig bokhvete-espuma.

En annen favoritt er Amaury Bouhours' Côté Obscur , en slushy cocktail med en utpreget bitter smak, laget med Nouaison gin, ensianlikør, søt Jurançon, håndverkshonning og svart grapefrukt; og Adrien Cachots Holy G-cocktail, en krydret kreasjon med 3 Rivières Cannes Brûlées-rom, 3 Rivières 55 Origines-rom, hvit absint, ristet kokosnøttvann, klaret lime og habaneropepper.

Selv om disse cocktailene definitivt er haute cuisine, gjør de seg best i en avslappet atmosfære, til lyden av en gammeldags hiphop-spilleliste. Med smaker som er en Michelin-restaurant verdig og den avslappede følelsen av en lokal bar!

• Les også
• Uvanlige barer i Paris, våre favorittsteder
• Nye barer i Paris: våre favorittsteder å skåle på
• Cocktailbarer i Paris, våre beste valg for estetikerne

Og hvis du tør å prøve Adrien Cachots Ossa-cocktail, med sine hemmelige ingredienser servert i et glass formet som etmargbein, ikke nøl med å fortelle oss om din opplevelse!