Det er en diskret åpning, men en som sannsynligvis vil bli snakket om veldig raskt. De som liker ( god) pizza vil huske det: I slutten av 2022 åpnet en pop-up-pizzeria dørene i stedet for Rigmarole, den tidligere Michelin-restauranten drevet av Robert Compagnon og Jessica Yang. I spissen for prosjektet sto den amerikanske bakeren Dan Pearson, som også har jobbet på Ten Belles og er lidenskapelig opptatt av naturlig surdeig.
En restaurant som ble altfor kortvarig og raskt ble beklaget av både lokalbefolkningen og tilreisende... Men i løpet av de siste månedene har parisernes smaksløker begynt å kribble igjen: Dan Pearson er tilbake for å spinne pizzaer (og ikke servietter), denne gangen i en permanent restaurant, fortsatt i Ménilmontant-distriktet: Oobatz.
Bakerkokken er en ekte estetiker når det gjelder brød og pizzadeig , og tilbyr pizzaer med tynn deig som har hevet i 36 timer og er djevelsk sprø. À la carte-menyen inneholder bare 6 pizzaoppskrifter, fra € 16 til € 24, som skifter med årstidene.
Pizza polpette, cacciocavallo, tomatsaus, løk (€ 24) og carte blanche-pizzaen (etter kokkens skjønn, den dagen vi kom, en pizza med vinget spinat; € 16) vant rett og slett hjertene våre. Selv om New York-pizzaer(tynne, noen ganger med en skive) er mer moderne enn noensinne i Paris, finner du hovedstadens beste pizzaer på Oobatz. Men du må være av den typen som deler: Her serveres de til hele bordet, en etter en, så vær forberedt på å gi hverandre albuer!
Til dessert er menyen like frekk, med en pizookie med sjokoladebiter (€13) og ugandisk vaniljeis, en nektarincrumble med ostekakeis (€14) og en bananis (€6). Men ikke noe søtt for oss, de to pizzaene var mer enn nok.
Vær imidlertid oppmerksom på at disse små underverkene må man gjøre seg fortjent til! Restauranten spesifiserer at man må reservere bord to uker i forveien, men ikke få panikk: Restauranten er stor, og det er ledige plasser både ved ståbordet og ved fellesbordet for gjester uten reservasjon.
Hva med en god pizza i kveld? Du kan stole på at Dan Pearson vil sørge for at du får en hyggelig kveld, omgitt av amerikanere - og de vet hva de snakker om!
