"Brut, som et perfekt fremskaffet, vakkert foredlet og kultivert produkt. Brut, som en oppriktig og kompromissløs tilnærming. Brut, som et hus designet for å feire produsentenes arbeid gjennom ekspertisen til en kokk." Det var med disse ordene vi først hørte om åpningen av Maison Brut, den bistronomiske restauranten som drives av kokken Bastien Djait, og nysgjerrigheten vår ble vekket.
Etter å ha jobbet på en rekke Michelin-restauranter, blant annet på Plaza Athénée, der han i en periode var souschef de cuisine, begir kokken seg ut på et nytt eventyr med åpningen av sin første restaurant under eget navn. Målet er å åpne en miljøansvarlig restaurant som setter naturen og håndverket i sentrum for sine kreasjoner.
Restauranten forteller videre at både på kjøkkenet og i spisesalen kommer alle råvarene fra det franske fastlandet, for å fremme et mer økologisk og lokalt kjøkken. Så ikke forvent å finne kaffe, sjokolade eller vanilje... Med mindre klimaendringene gjør det mulig å plante slike produkter i Frankrike i årene som kommer. I stedet vil erstatninger dyrket i Frankrike gi deg en helt ny smaksopplevelse.
Med inspirasjon fra Bretagne - hans favorittregion - og Japan, har kokken skapt en bistronomisk meny som vi gleder oss til å oppdage!
Nye restauranter forventes å åpne i Paris i september 2024
Med noen av verdens beste restauranter, toppadresser og anerkjente kokker blir september en djevelsk smakfull tid på Paris' nye restauranter! [Les mer]
Datoer og timeplaner
Fra 11. oktober 2024
Plass
Maison Brut
18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9
Offisiell side
www.maisonbrutparis.fr