La Table de Martine: familierestauranten som føles som hjemme i det 16. arrondissementet

Midt i det 16. arrondissementets vakre nabolag er det én restaurant som skiller seg ut med sin menneskelige varme. La Table de Martine, med sin vennlige, gammeldagse innredning, handler om familiematlaging. For denne ettbarnsmoren som har tilbrakt hele livet foran komfyren, var det et logisk skritt å gi liv til dette etablissementet der hver oppskrift forteller en historie, et minne sammen med familien hennes, hvorav mange jobber sammen med henne.

• Les også
• Uken som kommer 24.-30. mars 2025 i Paris: Hva skjer og hva er gratis?

I en koselig alkove, et lite glimt i øyet: en serie av disse små barndomsbøkene,"Martine". Vi blir ønsket hjertelig velkommen av den berømte Martine, og slår oss ned i denne kokongen badet i lys, som åpner seg mot en liten bar og en fargerik pizzaovn, med en liten uteservering for fint vær. Med familieoppskrifter og vakkert gammelt og antikt servise får du snart følelsen av at duhar kommet for å spise hos bestemoren din på en søndag, akkurat som hjemme.

Det er en autentisk tilnærming som kommer fra hjertet, og du kan føle det i rettene, som selvfølgelig er hjemmelagde, med ferske økologiske råvarer eller produkter fra små produsenter. Til å begynne med prøvde vi auberginebrûlée, der røykpreget er spesielt merkbart i de første bitene. Men sesamkremen myker opp dette grillede aspektet, slik at det blir en perfekt smaksbalanse, sammen med delikat vinegared tomater og friske urter.

En sjenerøs start som vil glede gourmetmagene, og det samme vil dagens forrett, hjemmelaget foie gras med appelsinsyltetøy. Den er krydret med Sauternes og har en sterk smak i ganen uten å være overdøvende, med en velkommen sødme og salthet som passer perfekt til hvitvinen som er valgt til måltidet.

Til hovedrett er det tid for mammas ubestridelige Roast Farmhouse Chicken, som tar oss tilbake til våre ungdomsminner, ledsaget av en smakfull tomat-hvitløks-løk-saus som unngår en tørr rett, og sprø pommes frites.

Bouchées de Sole Épaisse fra Arnaud (en av sønnene hans) fanget også vår oppmerksomhet, med en lett panert fisk som ble forsterket av en utmerket, sitronaktig meunièresaus. Sammen med de smeltende potetene med fløte viste denne retten seg å være svært lettfordøyelig, men likevel sjenerøs og trøstende.

Som avslutning på denne herlige, hjertevarme lunsjen nølte vi lenge, og Le Gâteau au Chocolat Crapuleux eller La Crème Caramel de mon Enfance så rett og slett nydelige ut, men til slutt falt valget på Paulettes sitrontarte, en høstlig fryd med hjemmebakt bakverk, et hint av kanel, smeltende i munnen og mykt søt, uten bitterhet, akkurat som vi pleide å spise hjemme hos bestemor for mange år siden.

En koselig restaurant par excellence, som godt kan bli din andre familie hvis du jobber eller bor i området!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.