Osteria degli Amici og de hjerteformede pizzaene, en ekte favoritt

Knapt to måneder etteråpningen ser det ut til at Osteria degli Amici allerede har vunnet verden over. Denne lille italienske trattoriaen ligger i den sjarmerende Rue Mandar, der arbeidere strømmer til for å spise lunsj ved disken på en av de - svært - mange restaurantene i gaten, og er skapt avErsilia og Aldo, to italienere med en lidenskap for sitt lands gastronomi.

"Enda en trattoria!" spør du kanskje. Ja, men denne har en ekte smak av Italia, og spesialiserer seg på fersk pasta (€15-€20), som lages på stedet hver dag, og pizza (€11-€23) ... i hjerteform - en sjarmerende liten detalj.

Alt tilberedes selvfølgelig med sesongens råvarer, som importeres direkte fra den andre siden av Alpene - kjøttpålegg, oster, mel, olivenolje - i likhet med møbler, servise og til og med kjøkkenutstyret, som er importert for å bevare autentisiteten ned til minste detalj.

Redskaper som brukes til å gjenskape tradisjonelle, om ikke eldgamle, teknikker. Det er ingen hemmelighet at både fersk pastadeig og pizzadeig er seriøse saker som må lages med tålmodighet og lidenskap.

Osteria degli Amici erautentisk og upretensiøs og hyller de italienske regionenes rikdom, med klassiske oppskrifter - som man forventer på en slik adresse - men også mer konfidensielle retter fra sør og nord i Italia. Alt serveres generøst, som den panerte mozzarellaen (€ 12) eller bruschetta della casa (€ 14) med 'nduja, ferske tomater og straciatella, som annonseres som antipasti, men serveres like generøst som primi piatti.

Så er det pizzaene som skal fortæres på den lille terrassen! Pizzaene er tilberedt med en smart blanding av mel, og er en mellomting mellom romersk og napolitansk pizza, halvt oppblåst, halvt sprø, tett og luftig på samme tid.

Genovese-pizzaen (€ 19) er toppet med mozzarella, datterinotomater, ruccola, pesto alla genovese, straciatella og pistasjsplinter, mens Dragone-pizzaen (€ 21) leker med ilden og er toppet med tomatsaus, mozzarella, 'nduja, rødløk, spianata calabrese og gorgonzola PDO.

For å roe ned ilden er det ingenting som et glass italiensk vin eller en spritz. Denne cocktailen er kongen her, med en meny som er helt dedikert til den og en rekke ulike smaker tilberedt av italiensk sirup. Fersken-spritz, fiolett-spritz, jordbær-spritz, blåbær-spritz (alle til 9,50 euro) - det vanskeligste blir å velge!

• Les også
• Hvor kan man spise en god pizza i Paris? Våre gode adresser
• Italienske restauranter med terrasser i Paris, våre favoritter
• Nye italienske restauranter i Paris, våre beste adresser

Med en velkomst på italiensk vis (med et smil og en klingende aksent!) kan du ikke forvente å gå herfra uten å ha prøvd dessertene, ellers risikerer du å fornærme eieren. Her kan du velge mellom hjemmelaget amarena-is, tiramisu, panna cotta, siciliansk cannolo ... og en sterk espresso, akkurat som i Napoli, for å avslutte på en god måte!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.