Pot-au-feu er en totemisk rett i det franske kjøkkenet, og er kjent for sin enkelhet og trøstende egenskaper. Tidligere kjent som viande au pot, var pot-au-feu en hverdagsrett i beskjedne husholdninger fra middelalderen og fremover. Den representerer faktisk tradisjonen med et hyggelig familiemåltid , men til en brøkdel av prisen!
For dem som ikke kjenner til dette lille vidunderet i fransk gastronomi - for eksempel våre turistvenner - er det en gryterett laget av billige biffstykker (vanligvis skank, ribbe, kinn og hale) som småkokes langsomt i en kraft smaksatt med grønnsaker (gulrøtter, purre, kålrot, løk, selleri), urter som bouquet garni, grovt salt og pepper.
Tradisjonelt spises pot-au-feu i to etapper: først buljongen, som serveres separat som en suppe, deretter kjøttet og grønnsakene, eventuelt med sennep til. Margen kan spises på et stykke ristet brød, krydret med grovt salt.
Pot-au-feu er verdsatt for sin enkelhet og sine ernæringsmessige kvaliteter, og regnes fortsatt som en viktig del av fransk gastronomi, synonymt med varme under vintermåltidene. Er du fristet? Her er de beste restaurantene i Paris hvor du kan nyte en god pot-au-feu!
Kalank, en solfylt middelhavsrestaurant og delikatessebutikk nær Nation
Solen skinner ned på tallerkenen din på Kalank, en deilig middelhavsrestaurant like ved Place de la Nation. [Les mer]
GrandCœur, den parisiske adressen til Michelin-stjernekokken Mauro Colagreco og hans borgerlige kjøkken
GrandCœur, den parisiske adressen til Michelin-stjernekokken Mauro Colagreco, er det perfekte stedet for å kose seg i historiske omgivelser og nyte det beste innen borgerlig mat. [Les mer]
Le Beaucé, bistroglede og en velfylt vinkjeller
Med sine franske retter og gode bowlingmuligheter viderefører Beaucé tradisjonen fra den franske bistroen, under ledelse av kjøkkensjef Marius Benard. [Les mer]
Le Bistrot des Fables, gourmet-landemerket som erstatter Café Lignac.
Etter Christian Constant og Cyril Lignac er det nå David Bottreau (Christian Constants tidligere høyre hånd), mannen bak Comptoir des Fables, som har slått seg ned i rue Saint-Dominique. Oppdag denne restauranten på nytt, som under Guillaume Dehecqs ledelse går tilbake til det grunnleggende og bringer det tradisjonelle bistrokjøkkenet tilbake i forgrunnen. [Les mer]
L'Escargot Montorgueil, den parisiske institusjonen som fortsatt begeistrer 200 år senere.
L'Escargot Montorgueil, som ligger i bydelen Halles i Paris, hyller bourgognesneglene med originale oppskrifter og briljant utførelse av de store klassikerne i fransk gastronomi. [Les mer]
Og også: Le Roi du Pot-au-Feu, Brasserie Lipp, Camille
Hvor kan du spise tradisjonelle franske retter i Paris? Våre gode adresser
Har du lyst til å prøve noen tradisjonelle franske retter? Froskelår, foie gras, snegler, østers eller til og med løksuppe - her er våre beste adresser i Paris! [Les mer]
Hvor kan du spise tradisjonelle franske retter i Paris? Våre gode adresser
