Maison Aleph, Myriam Sabets levantinske konditori i Paris

Søte tenner har fått sitt eget konditortempel. Maison Aleph Paris ligger bare noen få meter fra Christophe Michalaks konditori, og har alt som skal til for å friste smaksløkene til gourmeter på jakt etter nye smaker.

Bak denne adressen skjuler det seg en kvinne: Myriam Sabet. Myriam er nå bosatt i Paris, men tilbrakte ti år med å vokse opp i Aleppo i Syria, der hun oppdaget smakene fra Levanten: Damaskus-rose, limonade, sjasmin og halva... Disse smakene finner du nå i hennes aller første parisiske konditori. Konseptet? Å tilby kreasjoner som minner ham om smaken fra barndommen, og å dele denne smaksarven med så mange som mulig.

For å oppnå dette tok Myriam Sabet en CAP i konditori før hun fløy til Montreal, der hun møtte en syrisk mester som hun oppdaget utrolige teknikker fra sine forfedre.

Myriam Sabet har gleden av å presentere sine vakre og saftige bakverk som er inspirert av Levantens spesialiteter med et snev av fransk savoir-faire, og som alle er laget med nøye utvalgte produkter (Charentes-Poitou PDO-smør, Normandie-krem osv.).

Denne vakre butikken, som er innredet av Eloise Bosredon, byr på en rekke bakverk, blant annet de berømte "Nids ". Denne tradisjonen har blitt omarbeidet til en wienerbrødversjon (fylt med kremet fyll eller fruktconfit, toppet med en crème montée) og en reiseversjon (fylt med tørket fruktmasse, confit, kaffe eller sjokolade). Disse "Nids " er laget av kadaïf, det berømte tradisjonelle englehåret fra Levanten, støpt og forgylt med klaret smør, og er tilgjengelige i en rekke ulike smaker: sitron-kardamom, mango-jasmin, fromage blanc-damaskrose, sjokolade-sumak.

Reiseversjonen har smaker som iransk pistasj, mandel, appelsinblomst, hasselnøtt fra Piemonte og Arabica-kaffe.

Maison Alephs andre spesialitet? "1001 feuilles " , som er en fri og moderne tolkning av den berømte baklawaen, med en krem av smaksatt tørket frukt under et gyllent filodeigbrød. Og når det gjelder smaker, har du mye å velge mellom: blond sesam og halva, peanøtt og arak, hasselnøtt og sitron fra Piemonte, valnøtt og kanel fra Périgord, eller pistasj og appelsinblomst fra Iran...

• Les også
• Ukens tips i Paris og Île-de-France-regionen, fra 10. til 16. november 2025

Til slutt tilbyr Maison Aleph også barer inspirert av tradisjonelle frokostblandinger. Her kombinerer barene kadaïfens sprøhet med mandler, solsikkefrø og tørket frukt som base, dyppet i ren opprinnelsessjokolade.

Du kan velge mellom ulike smaker: melkesjokolade med hasselnøtter fra Piemonte, aprikos og kandisert sitron, eller mørk sjokolade med iranske pistasjenøtter og kandisert bigarade.

Bakverkene, som kan spises på stedet eller tas med, selges i attraktive forpakninger designet av Romain Chirat, som har hentet inspirasjon til Maison Alephs visuelle identitet fra gulvet i Umayyad-palasset i Aleppo.

For å toppe det hele, satser Maison Aleph sesongmessig med is i italiensk stil i to smaker: yoghurt og damaskusrose.

Som forfriskning foreslår Myriam Sabet også hjemmelagde drikker som limonade med Amalfi-sitroner ellerrosevann fra Damaskus.

Om våren elsker vi denne guddommelige jordbærtarten . Ciflorettejordbær, appelsinblomst og iranske pistasjnøtter på en sprø og deilig filodeigbunn.

Kort sagt, vi falt bokstavelig talt for disse bakverkene, som med sine smaker inviterer deg med på en unik sanse- og smaksreise! Så, når skal du dra dit?