Café Maa: fińska gastronomia w sercu Paryża

< >
Przez Caroline de Sortiraparis · Zdjęcia przez Caroline de Sortiraparis · Zaktualizowane 22 maj 2024 o 11:52 · Opublikowane na 21 maj 2024 o 08:59
Czy znasz Café Maa? To niezwykle smaczne i przyjazne miejsce, położone na parterze Instytutu Fińskiego, w samym sercu 5. dzielnicy Paryża, promuje kuchnię fińską, serwując tradycyjne nordyckie potrawy.

Dyskretny kraj w Europie Północnej, ale niezwykle bogaty i piękny dzięki wspaniałej, dziewiczej przyrodzie, Finlandia wyróżnia się na tle swoich szwedzkich i norweskich sąsiadów nie tylko językiem, ale także kulturą i gastronomią. Od dwóch lat paryżanie i turyści mają okazję odkryć i spróbować fińskich specjałów dzięki otwarciu Café Maa. Po otwarciu Café Coutume, wiosną 2022 r. na parterzeInstitut finlandais powstała Café Maa.

Stawiając na minimalistyczny wystrój i przyjazną atmosferę, tak jak potrafią to robić Finowie, Café Maa – co po fińsku oznacza„ziemia”– ma wszystko, aby przenieść nas w sam środek natury północnej Europy. Wchodząc do tej pięknej, pełnej światła przestrzeni, odkrywamy dwa duże stoły, kilka mniejszych drewnianych stolików, a także dwie ławki ustawione tuż pod aktualną wystawą poświęconą artystce Nannie Susi.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982

Jest też oczywiście lada, przed którą klienci oblizują się przed złożeniem zamówienia. Kto stoi za Café Maa? Johanna Råman, była dyrektor Instytutu Fińskiego, oraz Alexandra Marschan-Claude, fińska szefowa kuchni pochodzenia słowiańskiego, mieszkająca w Paryżu od ponad trzydziestu lat. Po początkach kariery w branży perfumeryjnej, m.in. dla Van Cleef & Arpels, Alexandra Marschan-Claude zmieniła kierunek w 2010 roku, zapisując się na kurs w szkole Ferrandi. Później została szefową kuchni w ambasadzie Finlandii w Paryżu, a w 2022 roku dołączyła do zespołu Instytutu Fińskiego, aby 26 kwietnia tego samego roku otworzyć kawiarnię Café Maa.

Od lata 2024 roku Alexandra Marschan-Claude nie pracuje już w Café Maa. Jednak nordyckie przepisy nadal znajdują się w menu, które opiera się na sezonowych, świeżych i lokalnych produktach. Tutaj menu zmienia się wraz z porami roku. Łącząc różne wpływy, zespół lubi na nowo interpretować tradycyjne nordyckie przepisy, dodając do nich warzywa, zioła i przyprawy, takie jak słynne jagody jałowca lub koper włoski. Dodatkowy atut? Idealne podanie i kolorowe talerze, które szybko przenoszą nas do kraju pochodzenia szefowej kuchni!

W menu w porze lunchu? Idealne propozycje na wiosnę, w tym"sałatka Maa", przygotowana ze słynnego jarmużu, uwielbianego przez Finów, pędów gorczycy, kilku smacznych truskawek, marynowanego kopru włoskiego, sałatki jajecznej i ziemniaczanej. Dla bardziej głodnych Café Maa oferuje"Talerz Kala", który honoruje ryby z wędzonym szprotem, marynowanym śledziem, wędzonym łososiem, sosem koperkowym, rillettes z łososia, marynowaną czerwoną cebulą, sałatką z ogórka, jarmużem, sałatką ziemniaczaną i chlebem żytnim.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2

Na miejscu można również skosztować kilku typowo fińskich specjałów, takich jak„Reissumies”– chleb żytni z wędzonym łososiem, marynowanym śledziem lub wędzonym szprotami. Należy zaznaczyć, że chleb żytni jest prawdziwą instytucją w tym kraju. Został on wybrany narodową specjalnością kulinarną w 2017 roku, z okazji stulecia niepodległości Finlandii! W Café Maa zespół proponuje spróbowanie tego chleba w formie kanapki o typowo nordyckim smaku. My szczególnie polecamy„Reissumies” z dodatkiem delikatnych szparagów, brokułów, marynowanego kopru włoskiego, kremowego i pysznego zielonego hummusu, a także jagód, kopru i jarmużu. To specjał, który należy spożywać bez sztućców, wyłącznie palcami, tak jak w Finlandii!

Kolejna obowiązkowa pozycja w Café Maa?"Karjalanpiirakka", słynny karelski placek lub pirogue z ciasta żytniego, wypełniony ryżem i zwieńczony ciastem z posiekanego jajka na twardo i masła. Przepis może wydawać się prosty, ale jest znacznie bardziej złożony niż się wydaje. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale rezultat jest po prostu niesamowity! Dla przypomnienia, ten symboliczny narodowy specjał pochodzi z Karelii, regionu we wschodniej Finlandii. Jedzony tam jako przekąska, popularny karelski piróg powstał podczas II wojny światowej.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007

Następnie przechodzimy do naszych słodkich propozycji, które z pewnością skuszą kubki smakowe nawet najbardziej wymagających podniebień. Wśród nich nie może oczywiście zabraknąć cynamonowej brioszki, którą jada się również w Skandynawii. Nasze ulubione to "Voisilmäpulla", kardamonowa brioszka, oraz"Marja pannukakku", pyszne i obfite owocowe clafoutis z bitą śmietaną!

Jeśli chodzi o resztę, miłośnicy słodyczy z pewnością zakochają się w "Murupiirakka", kruszonce z jabłek, jagód i truskawek,"Puolukkakakku", tartę żurawinową lub"Rahkaa ja marjoja", twaróg z jagodami lub malinami.

Do tego wszystkiego Café Maa oferuje szereg gorących i zimnych napojów, w tym soki jagodowe i żurawinowe, soczyste fińskie Chai latte (napar Mettä, jodła, czarny pieprz, kardamon i mleko krowie / płatki owsiane) i oczywiście kawa, którą Finowie tak bardzo kochają. Kawy w Café Maa są palone w tradycyjny sposób przez Kawa Coffee (Paryż) i Frukt Coffee Roasters (Turku, Finlandia). Więcej informacji na temat aktualnego menu można znaleźć na oficjalnej stronie Instytutu Fińskiego.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023

Dzięki tym soczystym i inspirującym nordyckim przepisom Café Maa jest zawsze zajęta i ma teraz wielu stałych bywalców. Czy chciałbyś być jednym z nich? Udaj się doInstitut Finlandais, w samym sercu Paryża, na pyszne i udane zanurzenie się w Krainie Tysiąca Jezior! Café Maa jest otwarta od wtorku do soboty w godzinach 11-18.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 22 maj 2024

× Przybliżone godziny otwarcia: w celu potwierdzenia godzin otwarcia należy skontaktować się z obiektem.

    Miejsce

    33 Rue du Sommerard
    75005 Paris 5

    Planowanie trasy

    Dostępność

    Oficjalna strona
    www.institut-finlandais.fr

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie