SENsation, przetestowaliśmy nową chińską restaurację Samuela Lee w Paryżu

Samuel Lee, były szef kuchni wyróżnionego gwiazdką Michelin hotelu Shangri-La Paris, otworzył własną restaurację w 11. dzielnicy Paryża. Ze średnim rachunkiem w wysokości 50 euro, ta nowa restauracja z pewnością będzie hitem wśród smakoszy i miłośników jego wyjątkowej kuchni.

Po dziesięciu latach za sterami Shangri-La Paris' Shang Palace, gdzie odcisnął swoje piętno na paryskiej scenie gastronomicznej, Samuel Lee rozpoczyna osobistą przygodę. Pochodzący z Hongkongu, który podróżował po całych Chinach, od Szanghaju po Pekin, oferuje teraz bardziej przystępne doznania kulinarne, zachowując przy tym swój wyjątkowy savoir-faire.

Sen okazuje się być chińskim imieniem szefa kuchni, więc jest to gra słów, która nadaje restauracji nazwę. Szef kuchni zainspirował się tutaj obrazem przedstawiającym mały chiński bankiet zorganizowany przez cesarza dla urzędników dynastii Song. Pomysł polega na tym, abyśmy mieli wrażenie, że jesteśmy gośćmi na bankiecie, ucztującymi w dobrym humorze.

Wystrój jest elegancki i uporządkowany, z typowymi akcentami, takimi jak typowe stołki i klosze w kształcie latarni przedstawiające pagody. Przezroczysta podłoga w tylnej części restauracji odsłania część dużej piwnicy z bogatą listą naturalnych win. Oprócz różnych stolików dla około trzydziestu osób, znajdują się tu dwie lady: jedna przy barze, a druga naprzeciwko kuchni, gdzie można obserwować szefa kuchni i jego zespół przy pracy.

Restauracja SENsation na wideo :

W SENsation menu odzwierciedla dziedzictwo i mistrzostwo szefa kuchni w zakresie chińskich smaków, a także jego odkrycia. W swoim menu degustacyjnym szef kuchni prezentuje dania, które łączą Chiny i Zachód. Przystawki obejmują "Lo Hei", rozetę marynowanego ogona żółtego i chrupiące kraby w towarzystwie 18-miesięcznego sera Comté. Są też kleiste ciasteczka ryżowe z rzodkiewką i szynką iberyjską.

• Przeczytaj także
• Najlepsze chińskie restauracje w Paryżu
• Restauracje w 11. dzielnicy Paryża: Gdzie zjeść w dzielnicy? Nasze dobre adresy
• Nadchodzący tydzień od 17 do 23 marca 2025 r. w Paryżu: wyjścia za darmo lub po obniżonej cenie

Fani ravioli pokochają "Siu Mai", gotowaną na parze wieprzowinę i krewetki z shiitake. Naszym faworytem jest krokiet krewetkowy z sosem chili Szechuan. Równie chrupiące, co rozpływające się w ustach, są rozkoszne i odpowiednio doprawione.

Jeśli chodzi o dania, obowiązkowym punktem jest lakierowana kaczka Sena, która łączy w sobie dwie techniki (przyprawy i gotowanie). Kaczka suszona przez kilka godzin, aromatyzowana przyprawami i pieczona przez szefa kuchni na naszych oczach to wspaniałe odkrycie. Należy jednak zarezerwować 48 godzin wcześniej, aby móc się nią delektować. Inne dania, których warto spróbować, to francuska wieprzowina lakierowana w koniaku, duszony dorsz z imbirem i dymką oraz Mapo Tofu z wołowiną Wagyu. Smażony ryż szefa kuchni łączy w sobie glazurowaną wieprzowinę, krewetki i jajko, podczas gdy "Lu Rou Fan", tajwański duszony ryż wieprzowy, jest wygodnym jedzeniem.

Na deser, krem z mango, pomelo i sajou jest idealnym zakończeniem tej podróży dla smakoszy. Kończymy wszystko odrobiną domowego digestifu i mamy już dość.

W menu znajdują się dwa menu, jedno za 48 € i bardziej rozbudowane za 88 €, w tym słynna kaczka, którą należy zamówić z wyprzedzeniem. Można również wybrać dania à la carte za około 50 euro. SENsation jest teraz otwarte tylko wieczorami, z obsługą od wtorku do soboty od 19:00 do północy i dodatkowym lunchem w soboty od 12:00 do 16:00. Rezerwacje będą dostępne za pośrednictwem TheFork.

Nowy adres, który przypadnie do gustu smakoszom i miłośnikom autentycznej kuchni chińskiej w Paryżu. Wszystko, co musisz zrobić, to podjąć decyzję!

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.