Szef kuchni Rémi Lazurowicz jest szczęśliwym ojcem. Ten były szef kuchni La Régalade, który szlifował swoje umiejętności jako zastępca Bruno Douceta, zaprezentował jesienią swoje drugie dziecko. Podczas gdy pierwszy lokal, otwarty w 2018 roku pod adresem rue Marguerite de Rochechouart, nosi nazwę Lazu i oferuje kreatywną kuchnię bistronomiczną, drugi nazywa się po prostu Comptoir Lazu.
Tęskniąc za pubami, które były otwarte przez cały dzień, szef kuchni chciał zaoferować sąsiedzkie miejsce, które byłoby otwarte non-stop od 8 rano do północy, gdzie ludzie przychodzili po prostu na poranną kawę, gdzie jedli lunch z daniami dnia, gdzie mogliby wpaść na szybką przekąskę po południu i gdzie mogliby wypić drinka i przekąsić wieczorem. I tak narodził się Comptoir Lazu.
Jak w hołdzie dla robotniczego Paryża lat 80-tych, adres charakteryzuje się jasnymi podstawowymi kolorami, antycznymi meblami i cynkową ladą, tak jak wtedy. Rano serwowana jest kawa i wiedeńskie wypieki, a nawet gotowane jajka dla tych, którzy je uwielbiają! W porze lunchu menu oferuje dania w stylu bistro w dwóch przystępnych cenowo menu lunchowych: 19 € przystawka/danie główne lub danie główne/deser, 24 € przystawka/danie główne/deser, z wyborem dwóch przystawek, dwóch dań głównych i trzech deserów.
Podczas naszej wizyty cotygodniowe menu - dostępne również w sobotnie pory lunchowe - obejmowało sałatkę z soczewicy na przystawkę, zwieńczoną doskonałym jajkiem i zredukowanym winegretem z czerwonego wina; wyśmienity kawałek pstrąga confit z sosem beurre blanc doprawionym konserwowaną cytryną i szpinakiem. Kuchnia jest zwodniczo prosta, ale prawdziwie wykwintna, aż do deseru, Fontainebleau ze śliwkami mirabelkami.
Wieczorem można tu posilić się z przyjaciółmi, korzystając z bardziej rozbudowanego menu małych talerzy (5-25 €). Menu w Comptoir Lazu, przygotowane przez szefa kuchni i jego zastępcę Bastiena Janicka, obejmuje terrinę wieprzową, jajka majonezowe z ogórecznikiem, delikatne ostrygi z żelem jabłkowo-koperkowym, gnudis z salsą verde...
I nie zapominajmy o stronie morskiej (chuda wołowina crudo z aguachile; różowy pstrąg confit w sosie szczawiowym; czerwony tuńczyk sando ) i lądowej (panierowana wołowina z grejpfrutowym sosem tatarskim; onglet wołowy z paprykowym sosem, bakłażanem ponzu i shiso; żeberka confit z sosem BBQ). Coś na każdy apetyt!
Falafele na bazie soczewicy (12 €) z pewnością zadowolą tych, którzy są rozczarowani tym (niestety) często suchym lewantyńskim specjałem, ponieważ tutaj są szczególnie delikatne i doprawione kminkiem, zwłaszcza gdy są zanurzone w smacznym hummusie. Innym wielkim odkryciem są dwa sposoby podawania cukinii (12 €), pieczonej i surowej, drobno pokrojonej mandoliną, z różnymi przyprawami dla każdego sposobu gotowania. Stracciatella i nuta mięty dodają świeżości.
Jeśli chodzi o tataki wołowe (17 €), podsumowuje ono całą kuchnię szefa kuchni Rémi Lazurowicza, z talerzem pięknie ułożonym w stylu ying i yang, z jednej strony delikatne mięso i jego pełny pieprzny sos, z drugiej zimny bakłażan w stylu caponata i jego bulion ponzu. Dwa sosy, które po zmieszaniu tworzą trzeci, który przekształca danie podczas jedzenia.
Innym mocnym punktem Comptoir Lazu (oprócz uważnej, uśmiechniętej obsługi) jest oczywiście wybór wyśmienitych win, dostępnych na kieliszki (około 7-9 euro za kieliszek) i na butelki (od 27 euro), takich jak rocznik "A bouche que veux-tu" z posiadłości Les Terres Promises. Adres, który jest właściwy pod każdym względem.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Daty i harmonogramy
Następne dni
Wtorek :
z 08:00 ma 00:00
Środa :
z 08:00 ma 00:00
CZWARTEK :
z 08:00 ma 00:00
Piątek :
z 08:00 ma 00:00
SOBOTA :
z 08:00 ma 00:00
Miejsce
Comptoir Lazu
36 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Planowanie trasy
Oficjalna strona
www.instagram.com
